Velikonoce jsou tradičním pokrmem na jasnou neděli Krista na slavnostním stole. Je připraven z tvarohu a zakysané smetany s různými přísadami.
Královské Velikonoce
Čerstvý tučný sýr rozšleháme mixérem nebo necháme projít mlýnkem na maso, přidáme vejce, zakysanou smetanu nebo silnou smetanu, máslo a znovu zašleháme. Tvarohovou hmotu zahřejte na mírném ohni za stálého míchání dřevěnou lžící nebo nádobou. Jakmile se objeví alespoň jedna bublina označující var, vyndejte pánev z ohně, vložte ji do chladu a míchejte, dokud hmota nevychladne. Přidejte rozinky, umyté a napařené ve vroucí vodě, nasekané mandle nebo jiné ořechy, vanilin a cukr.
Zakryjte velikonoční pekáč vlhkým hadříkem zakrývajícím okraje a přeneste tam tvarohovou hmotu. Přeložte okraje látky přes tvaroh a položte závaží. Formu vložte do chladničky na 10-12 hodin.
Produkty:
- tvaroh -0,5 kg;
- vejce - 2-3 ks.;
- máslo - 0,1 kg;
- zakysaná smetana - 0,2 kg;
- cukr - 0,15 kg;
- rozinky - 1 sklenice;
- ořechy - 0,5 šálků;
- vanilka podle chuti
Červené velikonoce
Nalijte mléko do hlubokého kastrolu a duste v troubě na nejmenším ohni, dokud nezhnědne. Mléko ochlaďte na 35-36 stupňů, přidejte zakysanou smetanu a nechte na teplém místě k fermentaci.
Když je mléko fermentováno a syrovátka se oddělí, položte pánev na velmi mírný oheň a zahřejte a za stálého míchání dřevěnou lžící oddělte tvaroh. Když se tvaroh nahromadí v hrudce, složte obsah pánve do těsného plátěného vaku. Zavěste tašku na sklo a sérum.
Rozšleháme tvaroh nebo protřepeme přes síto, přidáme surová vejce, cukr a sůl podle chuti. Směs znovu rozšleháme a tvarujeme do Velikonoc.
Produkty:
- tučné mléko - 2 l;
- zakysaná smetana - 0,2 kg;
- vejce - 2-3 ks.;
- cukr, sůl - podle chuti
Velikonoce se šlehačkou
Umístěte olej na teplé místo, aby změkčil. Šlehačka nebo zakysaná smetana s cukrem. Strouhaný tvaroh smícháme s máslem, šlehačkou, vařenými a nastrouhanými žloutky, nasekaným kandovaným ovocem. Vše dobře promíchejte a tvarohovou hmotu rozšlehejte mixérem, poté vytvořte Velikonoce, jak je popsáno v 1. receptu.
Produkty:
- tvaroh -0,5 kg;
- olej - 0,1 kg;
- silná smetana nebo čerstvá zakysaná smetana - 0,2 kg;
- cukr - 0,2 kg;
- žloutky - 2-3 ks.;
- kandované ovoce - 1 sklenice
