Téměř každý začíná své ráno voňavým šálkem kávy. Mnoho lidí již dlouho přestává být spokojeno s instantní kávou. Přírodní, mletá, vařená káva je pro gurmány skutečným rituálem. Lahodný a povzbuzující nápoj však nelze připravit bez vysoce kvalitních a správně pražených zrn. Jak probíhá záhadný proces pražení?
Je to nutné
-
- Kávová zrna
- Litinová pánev,
- máslo nebo rostlinný olej.
Instrukce
Krok 1
Kupte si zelená kávová zrna. Taková káva, na rozdíl od pražených zrn, může být skladována mnohem déle a stále zůstává čerstvá. Pražení dává kávě povědomou vůni a chuť. Stává se to proto, že některé rostlinné oleje v kávových zrnech se odpařují a některé jsou obohaceny o nové příchutě.
Krok 2
Nejjednodušší způsob, jak pražit kávu doma, vyžaduje pouze litinu nebo železnou pánev. Zahřejte pánev v průměru na 220 - 350 C, nalijte trochu oleje (v množství 1 polévkové lžíce na 500 g kávy).
Krok 3
Nalijte kávová zrna do jedné vrstvy a zavřete víko. Kávu pražte za stálého míchání špachtlí. Můžete také míchat se zavřeným víkem, držet jej ručníkem a mírně protřepat pánvi nahoru a do stran. Tento postup může trvat 15–20 minut. Pokud pálení trvá déle, může být nutné zvýšit teplotu. Čím déle budete kávu pražit, tím hlubší a tmavší bude barva zrn.
Krok 4
Chuť nápoje bude zcela záviset na tom, jak dlouho budete pražit kávová zrna na pánvi. Můžete experimentovat s použitím stejného druhu kávy ze stejného balení a pražit je po různou dobu. Ve výsledku získáte kávu s různými příchutěmi. Hluboké pražení odstraňuje klasickou kyselost kávy, ale dodává výraznou dochutí. Pražení je lehké, střední a vysoké.
Krok 5
Kávová zrna ochlaďte tak, že je posypete do velké vzdálenosti od pánve. Díky vnitřnímu ohni budou na chvíli pokračovat v grilování. Rychlé ochlazení jim zabrání v spálení. Kávová zrna dosáhnou svého vrcholu chuti do 24 hodin od pražení. Poté je lze mlít a použít k vaření kávy.
Krok 6
Kávu lze pražit v troubě na listu. V takovém případě však nemusí vařit rovnoměrně. Abyste fazole neustále míchali, musíte mít otevřená dvířka trouby. Pokud se budete vážně zabývat celým procesem přípravy kávy doma, pořiďte si pekáč, speciální stroj na pražení kávy.
