Jablečný koláč je oblíbeným dezertem v mnoha zemích, včetně Ruska. Pro každý dort je vhodný určitý druh jablka. Existují odrůdy podléhající rychlé zkáze a zimní jablka, která lze dlouhodobě skladovat.
Jablka lze zakoupit nejen během dozrávání, jsou v obchodech po celý rok: ruská i dovážená z Polska, Maďarska, Francie a dalších zemí. To je výhodné, protože koláč s čerstvými aromatickými jablky můžete kdykoli upéct.
Recept na strouhaný jablečný koláč
Pro tento koláč je vhodná jakákoli šťavnatá sladká a kyselá jablka.
Složení:
- 200 g másla;
- 200 g krémového margarínu;
- 1,5 kg jablek;
- 2 vejce;
- 1, 5 šálků cukru;
- 5 sklenic mouky;
- 1 čajová lžička jedlé sody;
- ocet;
- moučkový cukr.
Tavte máslo a margarín, přidejte cukr, vejce, sódu, hašenou v octě, mouku. Rozdělte výsledné těsto (bude docela tlusté) na 2 části: dvě třetiny a jednu třetinu (pro druhou část vezměte o něco více než jednu třetinu a pro první - o něco méně).
Většinu rozetřete na dno plechu, udělejte boky. Oloupejte a nastrouhejte jablka. Můžete ji trochu pokropit citronovou šťávou, abyste zabránili ztmavnutí. Pokud jsou jablka nakyslá, posypte jablek trochou cukru. Rozdělte jablka na těsto.
Jablka přikryjeme zbývajícím těstem, rozdrobíme ho a posypeme moukou na malé kousky. Vložte plech s obsahem do horké trouby.
Koláč se peče asi 20 - 30 minut. Mělo by se zhora a ze stran zbarvit do růžova, je také nutné, aby strany zaostávaly za stěnami plechu na pečení. Jakmile koláč vychladne, posypeme vrch práškovým cukrem.
Recept na jablečný koláč spálený plamenem
Složení:
- 275 g mouky;
- 150 g másla;
- 100 g moučkového cukru;
- 1 vejce;
- 1 kg jablek;
- šťáva z 1 citronu;
- 50 g ořechových jader;
- 1 čajová lžička skořice;
- 12-15 g vanilkového cukru;
- kůra z 1 citronu;
- špetka mletého hřebíčku (na špičce nože);
- 1/3 šálku meruňkové marmelády;
- 1 sklenku koňaku (60 g).
Spojte prosévanou mouku, moučkový cukr, změkčené máslo, vejce a vytvořte těsto. Poté vložte těsto na 2 hodiny do chladničky. Jablka oloupeme, nakrájíme na 4 kousky a naklepeme. Poté kousky nakrájejte na klíny a namočte do citronové šťávy. Nakrájejte ořechy a promíchejte s dalším kořením a vanilkovým cukrem.
Těsto rozbalte na obdélníkovou vrstvu. Plech vymastíme a těsto na něj položíme válečkem. Ostrým koncem nože nebo vidličky propíchněte těsto na několika místech. Nanášejte ořechovou směs na povrch těsta. Na to položte plátky jablek do řádků.
Plech vložte do předehřáté trouby na teplotu 200 ° C. Koláč se peče asi 35 minut.
Hotový koláč vyjměte z trouby a za tepla ho namažte meruňkovou marmeládou. Nalijte koňak do pánve, zahřejte a zapalte. Nalijte koláč s hořícím koňakem.
