V poslední době, v návaznosti na rozšířenou vášeň lidí pro zdravé stravování, si lyofilizovaná jídla začínají získávat stále větší oblibu. Odborníci na výživu dokonce tvrdí, že tyto potraviny mají lepší nutriční a chuťové vlastnosti než jakékoli jiné.
Co je sublimace
Sublimace je způsob zpracování potravinářských výrobků, při kterém se veškerá voda, která je jejich součástí, přeměňuje na parní stav. V tomto případě je produkt nejprve podroben působení za studena, to znamená, že je zmrazen a poté sušen ve vakuu, dokud není měkký.
Lyofilizovány jsou naprosto odlišné potravinářské výrobky: mléko, ovoce, jogurty, zelenina, maso. V důsledku takového zpracování je potrava absorbována tělem mnohem rychleji. Proces absorpce prospěšných mikroelementů začíná již v jícnu.
Lyofilizovaný produkt v důsledku ztráty vody významně ztrácí váhu a vlhkost. Proces sublimace může být různého stupně. Čím hlouběji je produkt před sušením zmražen, tím jemnější jsou krystaly ledu, a tím je výsledkem procesu vyšší kvalita produktu.
Lyofilizované výrobky
Díky popsanému procesu zpracování potravin si jídlo zachovává veškerou svou chuť. Jeho barva a vůně se nemění, všechny vitamíny a minerály, které jsou součástí složení, zůstávají nedotčené. To eliminuje potřebu používat barviva, příchutě a různé látky zvyšující chuť.
Lyofilizované potraviny můžete skladovat bez použití chladničky. Jsou baleny v pevných fóliových obalech naplněných speciálním plynem, který zabraňuje zkažení potravin.
Lyofilizované potraviny mohou být buď syrové nebo připravené k přímé konzumaci. Zpracovává se tak pevná strava i různé nápoje - džusy, mléko. Lyofilizovaná šťáva je suchý produkt, který se před použitím zředí teplou vodou.
Nezapomeňte však, že kvůli nedostatku vody ve složení způsobují všechna lyofilizovaná jídla, zejména bobule a ovoce, velmi silný pocit žízně.
Pro spotřebitele zůstávají lyofilizované výrobky v tuto chvíli neobvyklou novinkou. Je docela těžké najít takové jídlo na pultech obchodů. Nejčastěji takové produkty nabízejí různé online obchody. Další nevýhodou je cena těchto produktů. Na první pohled je dostatečně velký na tak malou hmotnost balení. Nezapomeňte však, že po přidání vody se množství nakoupeného masa nebo brambor několikrát zvýší.
