Kvass uhasí vaši žízeň v horkém dni a hodí se pro přípravu letní okroshky. Kvas domácího chleba získá správnou chuť, barvu a aroma, pokud v receptu použijete chléb Borodino.
Je to nutné
- - suchary suchého chleba - 300 g;
- - cukr - 300 g;
- - čerstvé droždí - 15 g;
- - voda - 5 l.
Instrukce
Krok 1
Připravte drobky z žitného chleba. Nakrájejte ho na stejně velké kousky. Plátky položte na suchý plech a vložte do trouby. Krutony by měly dobře vyschnout, smažit a určitě je sledovat. Spálený produkt zkazí chuť kvasu.
Krok 2
Přeložte hotové žitné sušenky do odměrné nádoby. Vařte tři litry vody v hrnci nebo konvici. Vypusťte vroucí vodu do krekrů a nechejte několik hodin. Během této doby se voda ochladí. K oddělení tekutiny od strouhanky použijte tenkou látku. Snažte se nenechat strouhanku projít přes tenkou látku.
Krok 3
Druhou část vody přiveďte k varu a nalijte ji do vymačkané sušenky. Po opakování procedury po hodině oddělte drobku od infuze. Po shromáždění sušenkového vývaru do jedné misky přidejte chybějící objem vody a získejte přesně pět litrů. Voda může být přidána z konvice.
Krok 4
Pro další přípravu domácího kvasu vložte do tekutiny cukr a droždí. Míchejte jídlo a pokrmy pokrývejte gázou a nechejte na teplém místě po dobu 8 hodin. Po stanovené době lze kvas přenést do chladničky. Aby byl domácí kvásek trochu kyselý, přidejte do receptu citron. Dva plátky jsou dost. Ponořte je spolu s cukrem.
