Tento jahodový dort se skládá z vrstev jemné šlehačky, čerstvých jahod a domácích dortů. Ideální volba pro zpestření vašeho letního menu, protože právě v létě stoly prasknou jahodami.
Je to nutné
- -1 šálek nasekaných pekanových ořechů
- -2 lžíce kukuřičného škrobu
- -špetka soli
- -2 šálky cukru
- -7 bílků
- -0,5 lžičky zubního kamene
- -500 gramů sýra mascarpone
- - 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
- -3 šálky šlehačky
- -4,5 šálku jahodových plátků
- - jahody na ozdobu
Instrukce
Krok 1
Předehřejte troubu na 180 stupňů. Vložte ořechy na suchý plech a sušte je v troubě asi 10 minut. Ořechy občas promíchejte. Když uvidíte, že jsou ořechy smažené a cítíte příjemnou vůni, vyjměte je z trouby. Nevypínejte troubu, pouze ji vypněte na 120 stupňů.
Krok 2
Je třeba připravit pekáč na koláče; za tímto účelem jej vyložte pergamenovým papírem. Do mixéru dejte pekanové ořechy, škrob, sůl a půl šálku cukru. Ořešte matice, dokud nebudou jemně mleté.
Krok 3
Do bílků přidejte tatarák a šlehejte do pěny, pak jemně přidejte sklenici cukru a šlehejte, dokud nevznikne lesklá směs s dobrými neklesajícími vrcholy. Přidejte polovinu ořechové směsi do bílků, velmi jemně promíchejte a poté přidejte druhou polovinu ořechů.
Krok 4
Lžíci směs jemně do formy; měli byste ji rozdělit asi na čtyři koláče.
Krok 5
Každý koláč se peče asi hodinu při teplotě 120 stupňů. Poté vypněte troubu, ale nevytahujte koláče, nechte je tam další 2-2,5 hodiny. Hotová pusinka by měla být suchá a nelepivá na prsty.
Krok 6
U krému smíchejte sýr mascarpone a vanilin do hladka. Vyšleháme smetanu a přidáme k ní půl hrnku cukru. Přidejte šlehačku do mascarpone.
Krok 7
Opatrně odstraňte kůru z pergamenového papíru, potřete ji krémem a poté zakryjte vrstvou bobulí. Opakujte vrstvy, ozdobte horní část dortu polovinami jahod.
