Pudink se často používá k plnění různých muffinů, při přípravě koláčů a pečiva. Kromě klasického receptu existuje několik dalších možností.
Krémový krém bez oleje
Budete potřebovat:
- pšeničná mouka - 2 lžíce. l;
- cukr - 1 sklenice;
- mléko - 2 sklenice;
- žloutky - 5 ks;
- vanilkový cukr - 1/3 sáčku.
Oddělte žloutky v hluboké misce, přidejte cukr a šlehejte metličkou nebo vidličkou. Do misky nalijte po malých částech mouku a vše promíchejte do hladka. Aniž byste přestali šlehat, přidejte trochu mléka. Vymíchanou hmotu dejte bez hrudek na oheň a vařte do zhustnutí, přidejte vanilkový cukr a smetanu vyšlehejte do nadýchaného stavu.
Čokoládový krém
Budete potřebovat:
- máslo - 50 g;
- cukr - 100 g;
- mléko - 3 lžíce. l;
- kakaový prášek - 3 lžičky.
Smíchejte všechny ingredience v kastrolu a míchejte do hladka. Postavíme pánev na mírný oheň a vaříme, dokud nezhoustne, aniž bychom přestali překážet.
Citronový krém
Budete potřebovat:
- cukr - 1 sklenice;
- voda - 1/2 šálku;
- žloutky - 4 ks;
- kůra z poloviny citronu;
- máslo - 0,25 kg.
Citrónovou kůru potřete na jemném struhadle, vložte do hrnce, přidejte cukr, zalejte vodou a za občasného míchání přiveďte sirup k varu. V samostatné pánvi rozemlejte žloutky a nalijte do nich sirup tenkým proudem. Vložte pánev na mírný oheň a za stálého míchání vaříme smetanu. Pokud jde o konzistenci, krém by měl vypadat jako hustá zakysaná smetana, neměly by být žádné hrudky. Sejměte pánev z ohně a nechte krém vychladnout na 35-40 stupňů (velmi teplý). Rozpusťte máslo při pokojové teplotě, nakrájejte ho na malé kousky a zkombinujte s vychlazeným krémem, poté hmotu vyšlehejte do hladka.
