Z mletého masa můžete připravit mnoho lahodných pokrmů. Ale ne každý rád kupuje hotové mleté maso. Je mnohem lepší to udělat sami. K přípravě mletého masa musí být maso nasekané.
Je to nutné
- - maso;
- - ruční mlýnek na maso;
- - elektrický mlýnek na maso;
- - mixér s miskou;
- - dva ostré nože;
- - deska na krájení masa;
- - struhadlo.
Instrukce
Krok 1
Nejjednodušší způsob přípravy mletého masa je pomocí mlýnku na maso. Mlýnky na maso jsou manuální a jsou elektrické. Manipulace s rukojetí je těžší, ale maso pro ni není nutné připravovat tak důkladně jako pro elektrické. Než rozdrtíte kus masa v ručním mlýnku na maso, musíte ho umýt, osušit ubrouskem, vystřihnout všechny žíly, filmy a zbytky kostí. Poté nakrájejte na kousky asi 6x6 centimetrů. Mlýnek na maso musí být řádně smontován - nože s ostrými noži směrem k roštu - a přišroubovány k pracovní ploše.
Krok 2
Pokud je maso velmi šlachovité, nebudete moci odstranit úplně všechny žíly. Aby se kousky masa neomotaly kolem nožů, je třeba je před mletím mírně zmrazit. Potom nože snadno proříznou žíly. Šlachovité maso nebude fungovat pro elektrický mlýnek. Často to bude muset být zastaveno a odstraněny žíly vinuté kolem nožů. Proto je lepší maso předem očistit a nakrájet na malé kousky - 3-4 centimetry.
Krok 3
Rozemlejte kuřecí nebo jemné telecí maso v mixéru. Těsně před mletím jej musíte rozřezat na velmi malé kousky - ne více než dva centimetry. Někteří lidé nemají rádi konzistenci výsledného mletého masa. A někdo naopak má rád lehké a vzdušné řízky z mletého masa vařené v mixéru. Nebudete moci mlít vláknité maso v mixéru, vše bude navinuto na nože. Mixér dokáže rozdrtit hovězí nebo vepřové filé nerovnoměrně: napůl v bramborové kaši a napůl na kousky.
Krok 4
Pokud v domě není mlýnek, můžete maso namlít ručně pomocí nože. Pouze nože by měly být dva a velmi ostré. To je to, co dělají na východě. Maso je položeno na široké desce. Vezmou se dva ostré nože, pomocí kterých se maso velmi rychle naseká. Pohyb by měl vypadat, jako byste hráli na buben s paličkami. Maso se současně drtí a mísí a posouvá se na stranu. Maso by mělo být nasekané, ne krájené. Protože pokud nakrájíte na malé kousky jedním nožem, stále se to změní na kousky (a bude to trvat hodně času). A pokud sekáte dvěma noži, získáte hrubé mleté maso.
Krok 5
K dispozici je také poslední, úplně vyšší způsob sekání masa, pro který budete potřebovat mrazák a obyčejné hrubé struhadlo. Struhadlo by mělo být ostré. Maso je očištěno od žil a umístěno do mrazničky v jednom kuse, nejlépe podlouhlé, které se pohodlně drží v ruce. Tam by to mělo dobře zamrznout. A pak se zmrazené maso docela snadno otře o struhadlo.
