Mezi rostlinnými plody je popel z hor snad jedním z nejstarších a nejuznávanějších stromů v Rusku. A v bobulích je léčivá síla a včely ji milují a v zimě krmí ptáky a její dřevo je krásné a samo o sobě nevýslovně dobré. Rowan, zasazený pod oknem domu, slouží jako talisman štěstí a pohody v rodině. A dosud mnozí věří, že poškozený nebo zničený strom je špatné znamení, a zacházejí s popelem v zahradě jako s „vítaným dítětem“.
Sotva existuje člověk, který nikdy neobdivoval mountain ash - sněhově bílou korunu během kvetení nebo jasně červené trsy poprášené sněhem. Jedním ze znamení podzimu je spousta ptáků, kteří kají bobule z větví, které již odhodily své listy. A v létě je doba, kdy za lehkých orosených večerů ve vzduchu voní mandlový zápach mizejícího jeřabiny a horizont je malován záblesky blesku - to jsou jeřábové noci.
Zpravidla, pokud jde o popel, nazýváme jeho plody bobulemi, ale není to pravda. Z přísně vědeckého hlediska je druh ovoce „jablko“. Při pozorném pohledu na partu jeřábů můžete vidět mnoho drobných jablek, jako je kdoule, jablko nebo hruška.
Dřevina rodu Rowan patří do rodiny růžových kmenů jabloní a má mezinárodní označení v latině Sorbus. Podle oblasti, ve které tento nízký strom roste, tomu říkám po svém - yarabin, yarembin, líska, gorobin, offin, oskorush.
Existuje asi 100 druhů horského popela, jehož pěstitelská oblast je velmi rozsáhlá - od Islandu po severní Afriku, od Indonésie po Kurily. Vzhledem k tomu, že chovatelé vytvářejí nové rostlinné hybridy, v Seznamu rostlin najdete informace o 200 odrůdách jasanu.
Mnoho moderních kultivarů jeřábů vděčí za svůj vzhled červenému nebo obyčejnému jeřábovi. Jedná se o všudypřítomný strom, jehož divočinou je horský popel. Ze stovek známých odrůd horského popela je více než třetina domácích.
Šlechtění řady pěstovaných odrůd horského popela patří slavnému ruskému zahradníkovi-genetikovi, doktorovi biologie IV Michurinovi.
Jedno z Michurinových děl, které je formou obyčejného červeného horského popela, se nazývá ruské nebo likérové. Mírně svíravá nasládlá chuť a tmavě fialová barva bobulí připomíná černou chokeberry, protože chokeberry je předkem likérového horského popela. Rostlina je vysoce výnosná. Název mluví sám za sebe - používá se hlavně k přípravě likérových vín, tinktur a konzerv.
Hybridní forma likérového popela a německé mišpule - dezert Michurinskaya. Malé tmavě červené plody připomínají mišpule a šípky současně.
Na středně velkém stromě (ne více než 4 metry vysokém) s velmi tenkou korunou dozrávají vínové plody velikosti třešní. Toto je jasan z granátového jablka. Objevila se v roce 1925 v důsledku křížení s velkoplodým hlohem.
Vysoký mrazuvzdorný horský popel odrůdy Titan byl získán opylováním jabloní červenolistou v roce 1916. Fazetované červené plody jsou neuvěřitelně šťavnaté a kyselě sladké chuti, jako většina časných odrůd michurinů. Mocný strom s hustou pyramidovou korunou může dosáhnout 12 metrů.
Odrůda Ruby je výsledkem opylování sazenice jeřábů a několika odrůd hrušek. Plody jsou fazetované, tmavě červené, s jemnou chutí. Pokud jsou sušené, lze je použít místo rozinek.
Velká odrůda Alai, chovaná v Ústřední laboratoři genetiky rostlin, má převážně stolní a technické účely. V původní chuti plodů není hořkost, ale jsou mírně kyselé než jiné odrůdy.
Rostlinný odrůdový druh Burka byl pojmenován podle podlouhlých plodů, které mají charakteristickou červenohnědou barvu. Strom zůstává krásný po celou sezónu. Burka je výsledkem křížení dvou druhů jasanu - červeného a alpského.
Odrůda Sorbinka má červené a velké plody, je dobré je jíst čerstvé. Tento horský popel je mrazuvzdorný a má dobré výtěžky.
Většina moderních kultivarů jeřábů je šlechtěna na základě dvou jejích přírodních odrůd - moravské a nezežinské. Tyto odrůdy jeřábů obyčejných mají druhé jméno „sladké“a kvůli své sladkosti jsou zajímavé pro chovatele. Byly nalezeny v různých částech Evropy a pojmenovány podle oblasti, kde rostly v přírodních podmínkách.
Moravská podoba jasanu obecného byla objevena na konci 19. století v České republice. V Sudetech vyrostl krásný strom s plody neuvěřitelné šťavnatosti a vzácné červeno-šarlatové barvy.
Lesní popel, který rostl v oblasti Vladimíra poblíž vesnice Nevezhino, se zamiloval do místních obyvatel. Dokonce i nezralé plody byly zcela bez hořkosti a svíravosti. Sladkost Nevezhinskaya je 9%. Tato odrůda se proslavila skutečností, že slavní ruští vinaři Šustov a Smirnov vyráběli nápoje z jejích plodů. Buď kvůli eufonii, nebo kvůli skrytí tajemství receptu, jeden z nich vypustil slabiku ze jména. A po tinktuře byl horský popel také nazýván Nezhinskaya.
Jednou z prvních odrůd netrpělivého horského popela odvozeného z Nevezhinskaya je Businka. Ovoce má náznak brusinkové chuti, ale postrádá charakteristickou kyselost brusinek. Vzhled této odrůdy sahá až do 70. let 20. století.
Popelník bezlistý roste na Dálném východě přirozeně. Tento jednoduchý, ale účinný keř není na půdu absolutně vybíravý, je také odolný vůči drsným klimatickým podmínkám. Kromě toho, že plody nemají hořkost, mají velmi příjemnou vůni.
Nejstarším kultivarem jeřábů je árie s kulatými listy. Narodila se v roce 1880. Sladkokyselá moučná dužina není tak chutná jako sladce ovocná odrůda, ale díky tomu není méně užitečná. Zahradní formy horského popela: Manifik, Dekaisne, jedlá chrysophylla. A pak existuje jedinečný strom, který vůbec netvoří bobule. Tento druh se jmenuje Majestic.
Z 34 druhů tuňáka domácího patří 7 do jižních oblastí země. Na Kavkaze a na Krymu jsou nejběžnější jasany: řecké, domácí, velkoplodé (krymské), glovina, širokolistá.
Jiný název pro glovinu je léčivá bereka. Přeloženo z latiny - „hojení bolesti břicha“. Za starých časů se tomu říkalo „saténový strom“. Bereka má lesklé dřevo s mírně načervenalým jádrem a bílé se světle zeleným odstínem pod kůrou. Z hlediska pevnosti je tento strom srovnatelný s dubem a je ceněn na stejné úrovni jako zimostráz. Wood dobře leští a vykládá. Oceňujeme nábytek a dechové hudební nástroje (flétny, klarinety atd.) Vyrobené z březového dřeva.
Rowan domácí nebo velkoplodý (krymský) se vyznačuje velkými zelenými plody ve tvaru hrušky nebo jablka. Hmotnost jednoho bobule je asi 20 cm, průměr je více než 3 mm - mají velikost švestky. Obsah cukru v masité voňavé mírně stahující buničině je 14%. Strom je vysoký, téměř 15 m vysoký, i když roste velmi pomalu. Taková rostlina je odolná vůči škůdcům, suchu a mrazu.
Častější a známější jsou červené a aróniové stromy. Ale díky úsilí chovatelů byly vyšlechtěny zajímavé odrůdy s plody jiné barvy.
Odrůda žlutých jeřábů dává tak bohatou úrodu, že se pod tíhou plodů její větve sklánějí až k zemi. Z jeho plodů se vyrábějí originální náplně do domácích koláčů, džemu, kvasu
Sladké ovoce Mountain Ash Vefed je klasická odrůda stolu a dezertů. Jablka mají zvláštní žluto-růžovou barvu.
Výrazná oranžová barva s lehce červeným ruměním v bobulích jelena Solnechnaya. Jsou výborné. Obzvláště užitečné čerstvé a mleté s granulovaným cukrem. Solnechnaya patří mezi stabilně rodící odrůdy.
Dcera Kubova je relativně nový odrůdový druh, vyšlechtěný spontánní hybridizací homonymní odrůdy jeřábové odrůdy Nevezhinskaya. Zralé plody mají bohatou oranžovou barvu. Bylo možné dosáhnout úspěšné kombinace proporcí v chuti: příjemné, kyselě sladké bez náznaku hořkosti nebo svíravosti. Odrůda poskytuje rekordní sklizně - sklizeň z jednoho stromu dosahuje 90 kg.
Rowan Ogonyok je na podzim posetý plody, které, jakmile je dosaženo fáze zralosti, mění barvu ze žluté na ohnivě oranžovou. Jedná se o jednu z nejpozoruhodnějších dekorativních odrůd. Strom pevně snáší teplo a nedostatek vlhkosti.
Odrůdy horského popela Köhne a White Swan jsou mimořádně dekorativní. Kvůli hořkosti nejsou jejich plody vhodné k jídlu. Ale i přes to nejsou miniaturní kompaktní stromy o nic méně zajímavé než tradiční odrůdy jasanu.
Nejen plody jsou užitečné v horském popelu, ale také další části rostliny - květiny, listy a kůra. Při sklizni je důležité si uvědomit, že dodržení doby sběru a technologie přípravy surovin je zárukou zachování všech výhod a léčivých vlastností horského popela. Květy a kůra musí být sklizeny v květnu, listy koncem léta, v srpnu. Sbírání plodů závisí na odrůdě, sklizeň ze sladkého plodu horského popela je odstraněna ihned po dozrání (září - říjen) - jinak by bobule získaly ptáci. Jeřáb by měl být zbaven listí, očištěn od větví a stopek a vyřešen. Lze skladovat čerstvé, zmrazené, sušené na vzduchu, sušené. Hořké odrůdy zůstávají na větvích, dokud nenastane první mráz. Poté, co mráz vezme hořkost z ovoce, je jasan odstraněn spolu se stopkami a ponechán v kartáčích.
Základní pravidla úložiště jsou lehká a jednoduchá:
- Pokud vložíte čerstvé bobule do podnosu a dáte je do chladné místnosti s teplotou asi 2 - 3 stupně, může se dobře skladovat až šest měsíců, pouze mírně uschne a ztmavne.
- Jeřáb se suší v sušárně nebo sušárně při teplotě 60 až 80 stupňů. Jak dobře jsou plody sušeny, můžete určit, když rukou stisknete několik bobulí - neměly by dávat šťávu a držet se navzájem.
- Jeřáb, shromážděný v kartáčích, lze v zimě uložit zavěšením pod střechu. Nebo zmrazte bez odstranění stopek.
Nutriční hodnotu horského popela charakterizují následující ukazatele:
- Obsah základních látek (v %% normy) ve 100 gramové porci bobulí: vláknina - 27%, sacharidy - 6, 95%, bílkoviny - 1, 71%, tuky - 0, 31%, voda - 3, 17%, kalorie - 3, 51%.
- Poměr bílkovin, tuků a sacharidů v bobulích je 1, 0: 0, 1: 6, 4.
- Energetická hodnota produktu je 50 kcal.
Rowan je skladištěm vitaminu C, v závislosti na odrůdě, jeho obsah se pohybuje od 90 do 200 mg, což je srovnatelné s citronem. Kromě vitamínů A, B2, PP, K, E a stopových prvků Ca, Mg, Fe, Zn existují organické kyseliny, pektiny, hořkost, třísloviny, glykosidy, flavonoidy, fytoncidy.
