Klasický uzbecký pilaf je v Rusku velmi populární. Miska se ukáže jako velmi chutná, uspokojující a kořeněná. Klasický recept na pilaf se připravuje velmi snadno.
Je to nutné
- - kotel na pilaf;
- - hovězí svíčková 700 g;
- - rostlinný olej 1/3 šálku;
- - cibule 2 ks.;
- - mrkev 3 ks.;
- - sůl;
- - mletý černý pepř;
- - mletá paprika 1 čajová lžička;
- - mletý kmín 1 čajová lžička;
- - 3-4 bobkové listy;
- - dlouhozrnná rýže 3 šálky;
- - 1 česnek;
- - koriandr 1 čajová lžička.
Instrukce
Krok 1
Hovězí maso důkladně umyjte, odstraňte film a šmouhy. Maso osušte papírovou utěrkou a poté nakrájejte na 2 cm kostky.
Krok 2
Zahřejte rostlinný olej v kotlíku a smažte kousky hovězího masa po dobu 5-7 minut. Kůra by měla zlatnout.
Krok 3
Oloupejte a nakrájejte cibuli. Přidejte to k masu a smažte, dokud cibule není měkká.
Krok 4
Mrkev oloupejte, umyjte a nastrúhejte na hrubém struhadle. Přidejte do kotle a duste, dokud mrkev není měkká. Poté přidejte bobkový list, pepř, sůl, papriku a kmín.
Krok 5
Přidejte do kotle 2 šálky horké vody a vařte na středním ohni po dobu 45 minut. Maso by mělo být měkké a jemné.
Krok 6
Rýži důkladně opláchněte. Nalijte rýži s masem a zeleninou. Nahoře se solí, nemíchejte, nalijte 4 šálky horké vody, přiveďte k varu. Poté dusíme 10 minut bez pokličky.
Krok 7
Rozkrojte hlavu česneku napůl. Vložte půl hlavy česneku do středu rýže, řezanou stranou dolů, ne hluboko. Posypte rýži 1 čajovou lžičkou koriandru. Nemíchejte.
Krok 8
Vařte rýži pod víkem po dobu 15-20 minut. Poté vyjměte česnek a bobkový list, promíchejte pilaf a podávejte.
