Správně uvařená hra byla dlouho považována za pochoutku. Pokud máte štěstí a máte k dispozici například jatečně upravené tělo bažanta, musíte být schopni ho uvařit ve vysoké kvalitě. Proces by měl začít vytržením ptáka.
Je to nutné
-
- zapalovač nebo zápalky;
- bažant.
Instrukce
Krok 1
Vezměte prosím na vědomí, že bažant a další volně žijící ptáci se zcela liší od kuřat tradičních pro většinu žen v domácnosti, včetně způsobu zpracování. Proto i když máte zkušenosti s manipulací jatečně upravených těl brojlerů, nelze je automaticky přenést do hry.
Krok 2
Začněte odstraněním velkého peří. To by mělo být prováděno opatrně, zvláště pokud chcete vařit celou drůbež. Kůže bažanta je poměrně tenká a pokud je vážně poškozena, bude obtížné ptáka správně upečet. Vytáhněte jedno nebo více peří najednou. Na rozdíl od zpracování drůbeže by se jatečně upravená těla bažanta neměla před očištěním polévat vroucí vodou. Výjimkou jsou pouze jatečně upravená těla zmrazená peřím. Lze je ohřát na pokojovou teplotu horkou vodou. Silně připevněné peří by mělo být odstraněno proti směru růstu a ty, které jsou na krku ptáka, by měly být odstraněny ve směru.
Krok 3
Poté, co se zbavíte velkého peří, zůstane na mrtvém těle ptáka chmýří. Mělo by to být pečlivě spáleno. Toho lze dosáhnout běžným zapalovačem. V takovém případě byste měli být velmi opatrní, abyste nespálili kůži ptáka. Poté lze kostru vykuchat a znovu umýt. Při pečlivé přípravě ptáka zůstane kód neporušený, což pomůže pokrmu zachovat si svou chuť.
