Calzone je italský koláč, který je uzavřenou pizzou. Calzone není těžké vyrobit doma. S takovým pokrmem můžete hosty překvapit tím, že ho budete servírovat jako předkrm na jakékoli oslavě.
Je to nutné
- Pro zkoušku:
- - pšeničná mouka 2, 5 sklenic;
- - suché droždí 1 polévková lžíce. lžíce;
- - teplá voda 1 sklenice;
- - med 0,5 čajové lžičky;
- - olivový olej;
- - hrubá sůl 0,5 čajové lžičky;
- K plnění:
- - feferonková klobása 8 kusů;
- - cibule 1 ks;
- - mleté maso 200 g;
- - sýr Mozzarella 30 g;
- - tvrdý sýr 60 g;
- - slepičí vejce 1 ks;
- Pro omáčku:
- - rajčatová pasta 200 g;
- - italské byliny;
- - suchá bazalka;
- - mletá chilli paprička;
- - mletý černý pepř;
- - sůl.
Instrukce
Krok 1
Rozpusťte suché droždí v teplé vodě. Smíchejte je s medem a olivovým olejem. Nalijte opatrně prosetou mouku a vypracujte těsto. Těsto by se nemělo lepit na ruce. Poté nalijte 1 čajovou lžičku olivového oleje na dno velké misky a vraťte těsto. Misku těsta přikryjte ručníkem a nechejte 1 hodinu na teplém místě.
Krok 2
Cibuli oloupeme a nakrájíme na proužky. Na pánvi zahřejte olivový olej a cibuli osmažte do zlatova. Poté smažte mleté maso na stejném oleji a přidejte do něj koření. Nastrouhejte mozzarellu a tvrdý sýr na jemném struhadle.
Krok 3
Přidejte rajčatový protlak do koření omáčky a přiveďte k varu. Omáčka by měla být středně hustá.
Krok 4
Těsto rozdělte na stejné 4 části, z každého vyvařte ploché koláče o průměru 25 cm, které dejte na plech pokrytý pergamenem a potřete rajčatovou omáčkou. Na polovinu každé tortilly natřete náplň v pořadí: smažené mleté maso, cibule, klobásy Peperonni, sýr Mozzarella, tvrdý sýr. Poté náplň zakryjte druhou polovinou tortilly a okraje sevřete. V kalzóně vytvořte malé otvory, aby mohla unikat pára.
Krok 5
Vejce rozšlehejte a každý koláč vymastěte a na vrch posypte italskými bylinkami. Pečte 20 minut při 190 stupních.
