Novoroční dortík je opravdu slavnostní dezert s neuvěřitelně lehkou a jemnou chutí. Tento dort může být ozdoben ovocem, bobulemi, smetanou nebo krémem.
Je to nutné
- - 5 bílků;
- - 400 ml krému s 35% tuku;
- - 100 g tmavé čokolády;
- - 100 g pražených lískových ořechů;
- - 25 g moučkového cukru;
- - 265 g cukru;
- - 1 čajovou lžičku jablečného octa;
- - špetka soli.
Instrukce
Krok 1
Nejprve předehřejte troubu na teplotu 150 stupňů.
Krok 2
Pak začneme vařit pusinky. Za tímto účelem rozemlejte 100 g lískových ořechů s 20 g cukru v mixéru. Dále v samostatné misce rozšlehejte 4 bílky s malým množstvím soli, dokud nevznikne silná a stabilní pěna, poté přidejte 200 g krystalového cukru, 1 čajovou lžičku jablečného octa, aniž byste přestali šlehat. Když hmota zhoustne a zhustne, opatrně vmíchejte nasekané lískové ořechy do vyšlehaných bílkovin.
Krok 3
Na pergamenový papír na pečení nakreslíme dva kruhy o průměru asi 20 cm, na které rozložíme připravené těsto na dort. Plech vložíme do trouby a koláče pečeme 20-25 minut. Po uplynutí stanovené doby troubu vypněte a bez vyjmutí plechu nechte dorty mírně vychladnout (asi 10–15 minut).
Krok 4
Vyjmeme vychlazené koláče z trouby a znovu nastavíme na teplotu 80 stupňů. V tomto okamžiku se 25 g práškového cukru smíchá s 25 g cukru. Zbývající vaječný bílek rozšlehejte mixérem, přidejte do něj špetku soli a připravenou cukrovou směs. To by mělo být provedeno, dokud se nevytvoří hustá a hustá hmota.
Krok 5
Na papír na pečení nakreslete vánoční stromky, jeleny, sněhové vločky a další novoroční symboly a poté je položte na plech. Vložte šlehané bílky do cukrářské obálky a podle nakreslených šablon je vytlačte na plech.
Krok 6
Vložte plech do trouby a pečte ozdoby na dort po dobu 1 hodiny. Až budete hotovi, vyjměte plech z trouby a nechte pusinku vychladnout.
Krok 7
Pak můžete začít připravovat krém. K tomu roztavte tyčinku z tmavé čokolády ve vodní lázni a ochlaďte ji. V samostatné misce rozšlehejte 400 ml smetany, rozdělte je na dvě stejné části, jednu přidejte do rozpuštěné čokolády a znovu vyšlehejte.
Krok 8
Tortu je nutné sbírat těsně před podáváním. Položte jeden dortík na široký talíř, poté ho velkoryse namažte krémovým krémem z čokolády a poté přikryjte druhým dortem. Horní koláč namažte šlehačkou a dort ozdobte figurkami vánočních pusinek posypaných práškovým cukrem.
