V naší zemi se japonským restaurací často říká sushi bary, takže mnozí věří, že sushi je jakékoli jídlo ze Země vycházejícího slunce. Ve skutečnosti má každý předkrm nebo jídlo své vlastní obtížně vyslovitelné jméno. A sushi je jen plátek ryby, pochoutka z mořských plodů nebo omeleta, ležící na speciálně připravené rýži.
Příprava na jídlo
Ihned po přijetí objednávky číšník přináší horké oshibori ručníky hostům sushi baru. Musí si otřít ruce. Poté vezmou hasi do svých rukou. Pokud vám byly podávány jednotlivě zabalené jednorázové tyčinky, musíte je oddělit a otřít je o sebe, pokud jsou na povrchu nepravidelnosti a třísky. U vysoce kvalitních opakovaně použitelných hasi se tento postup neprovádí. Pokud host japonské restaurace neví, jak jíst hůlkami, neměli byste žádat o evropské příbory, etiketa vám umožňuje jíst sushi a rohlíky rukama, ale pouze z talíře.
Nepodávejte sushi jiné osobě hůlkami, pokud se chcete podělit, stačí natáhnout talíř nebo stát.
Příprava omáčky
Mnoho japonských jídel, včetně sushi, se podává se třemi dalšími přísadami: sójová omáčka, wasabi a nakládaný zázvor. První se používá místo soli, druhý se používá pro kořenitost a třetí se používá k obnovení chuťového vjemu po výměně pokrmů. Japonci s tímto kořením nemanipulují, ale jedí je takové, jaké jsou, například potřete wasabi na sushi a rohlíky.
V Rusku a v dalších zemích je situace poněkud odlišná. Zejména můžete vidět, jak jsou hosté japonské restaurace požádáni, aby přinesli vodu k zředění omáčky nebo do ní přidali wasabi pro více koření. V tom není nic zavrženíhodného a skutečný Japonec to neudělá.
Je obvyklé umístit samostatný talíř se sójovou omáčkou napravo od talíře, tyčinky ležící na hasioki (stojanu) by měly být nasměrovány ostrými hroty na jídlo.
Jak jíst sushi
V japonské kuchyni nezáleží na tom, v jakém pořadí začnete jídlo. Můžete si dát polévku polévky, vyzkoušet zázvor, sníst rohlík nebo naopak. Je důležité za žádných podmínek neměnit umístění jídla na talíři. Kromě toho, když si kousnete sushi, nemůžete ho dát na stojan, celý plátek musí být vložen do úst. Existují dva způsoby, jak jíst sushi.
Metoda 1. Sushi musí být umístěno na jedné straně, jemně ho sbírejte hůlkami. Poté se do omáčky namočí kousek, takže s tekutinou přijde do styku pouze ryba (pochoutka z mořských plodů nebo omeleta). Pak se celá věc vloží do úst. Pokud je sushi zdobeno něčím, například sezamovými semínky, nepoužívá se omáčka.
Metoda 2. Gary se vezme hůlkami a úplně se ponoří do sójové omáčky. Pak potřebují kartáčovat po povrchu země jako štětec. Zázvor se konzumuje samostatně, následovaný připraveným kouskem. Tato metoda je také vhodná pro role.
Bez ohledu na to, která metoda je zvolena, je nutné jíst vše, co je na talíři. Toto je jedno ze základních pravidel japonské stolní etikety.
