Challah je běžné jídlo v židovské kuchyni, tradiční sobotní pečivo. Židé samozřejmě nedodržují ortodoxní půst, ale nejen Židé rádi hodují na lahodné, jemné, vzdušné a voňavé chalah vyrobené z máslového těsta.
Je to nutné
- - mouka - 4 - 5 sklenic
- - suché droždí - 4 lžičky
- - voda (vroucí voda) - 1 sklenice
- - rostlinný olej - 0,5 šálku
- - cukr - 5 lžící
- - sůl - 1, 5 lžičky
- - lněná semínka (mletá) - 2 lžíce.
- - voda (studená) - 100 ml
- - vanilin - na špičce nože
- - mák - 2 lžíce
- - cukrový sirup - 0,5 šálku
Instrukce
Krok 1
Challah začneme vařit nalitím mletých lněných semen studenou vodou a necháme 10 minut sedět. Poté smíchejte rostlinný olej, sůl, cukr a tuto směs zalijte vroucí vodou. Dobře promíchejte.
Krok 2
Směs vody a semen musí být nejprve vyšlehána do husté pěny. Jedná se o rostlinný protein - složku, která je ekvivalentem rozšlehaného vejce na máslové těsto. Přidejte tedy do máslové směsi našlehaný rostlinný protein.
Krok 3
Sem dejte pšeničnou mouku, kterou lze prosít, přidejte vanilin a suché droždí.
Hněte viskózní lepkavé těsto, nechte 30-40 minut expandovat.
Těsto můžete hnětet v pekárně, dodržet sled činností nebo se zaměřit na návod k použití vašeho zařízení.
Krok 4
Připravte si předem plech, na který rozložíte těsto: vymastěte máslem nebo posypte moukou.
Položte sladěné těsto na stůl zaprášený moukou. Potřebujete trochu mouky, aby těsto nebylo těžší. Musíte jednat rychle, pak se těsto nelepí ani na stůl, ani na vaše ruce.
Rozdělte těsto na 3 části. Rozdělte každou z těchto částí na 3 další části. Sbalte dlouhé svazky rukama a spojením každého ze tří svazků šikmo utkejte tři challahs.
Po položení challah na připravený plech nechte 30 - 45 minut teplý.
Krok 5
Mezitím předehřejte troubu na 180 stupňů.
Potřete odpovídající challah cukrovým sirupem a posypte hustě mákem.
Pečeme 30 až 40 minut.
Vyjměte hotový challah z trouby a zabalte jej ručníky, aniž byste je vyjímali z plechu na pečení.
