Celer je jednou z mála zahradních rostlin s několika poddruhy, které se výrazně liší texturou a aplikací. Celerové listové formy jsou tradiční kořeněná bylina, která se přidává do hotových jídel. Řapík celer je nepostradatelný pro zelené saláty. Kořen - může být základem pro zeleninový kastrol, ale především je vynikající ve Waldorfském salátu.
Je to nutné
- -Kořenový celer - 350 gr;
- -Ořechy (loupané) - 50 gr;
- -Jablka - 100 gr;
- -Lemonová šťáva - 5 gr;
- -Rostlinný olej - 100 ml;
- -Vejce - 1 ks. + 1 žloutek;
- -Cukor - 5 gr;
- -Sůl - 2 g.
- Nebo
- -Listový celer - 500 gr;
- - petržel listová - 200 gr;
- -Kopr - 200 gr;
- -Česnek - 50 gr;
- -Rajčata - 2 kg;
- -Rostlinný olej - 250 gr;
- -Lemonová šťáva - 100 gr;
- -Sůl - 50 gr.
Instrukce
Krok 1
Koupit kořenový celer. Vyberte kořeny, které mají střední velikost a rovnoměrný tvar. Je to výhodné - bez velkého počtu tenkých vrstev, protože značně ztěžují proces čištění. Opláchněte celer pod tekoucí vodou, vydrhněte kovovou pračkou na zeleninu a poté vydrhněte nožem z nerezové oceli. Je lepší odříznout místa kořenových vrstev: bohužel se obtížně čistí a mezi vrstvami může zůstat písek.
Krok 2
Vyberte jablka. Upřednostňujte podzimní odrůdy - ty jsou méně často „moučné“. Je lepší nekupovat krásná zelená jablka, jsou pěstována s přídavkem chemických reagencií a pro zachování kvality jsou pokryta těžko odstranitelným voskem. Pokud je ale milujete, řádně je umyjte a zapařte vroucí vodou. Oloupejte jablka a hnízdo semen. Vezměte oloupané ořechy a rozemlejte je v keramické maltě. Ale nepřeměň to na kaši. V mixéru rozšlehejte rostlinný olej, vejce, žloutek, citronovou šťávu, sůl a cukr. Nakrájejte kořenový celer a jablka, přidejte vlašské ořechy, dochuťte domácí majonézou a pochutnejte si na jednom z nejchutnějších a nejzdravějších pokrmů - slavný Waldorfský salát.
Krok 3
Připravte si na zimu klasickou tyrolskou polévku. Vezměte 500 gramů celeru bez stonků, po 200 gramech petrželky a koprových listů, 50 gramů česneku a 2 kg rajčat. Nasekejte všechny ingredience a naplňte dresinkem. Pro zálivku vařte 250 g rostlinného oleje, 100 g čerstvě vymačkané citronové šťávy a 50 g soli. Směs se rozdělí do 0,5 l nádob a umístí se do vodní lázně. Udržujte je v ohni asi půl hodiny, pak je otočte, otočte je vzhůru nohama, ochlaďte. Uchovávejte v chladničce nebo na jiném chladném místě. Bohužel je tento blank špatně skladován při pokojové teplotě: plechovky začínají bobtnat a musíte se s nimi rozejít.
