Limety a citrony jsou často zaměňovány, a to není překvapující, protože tyto plody jsou nejbližší příbuzní. Chuťově se však dost liší, takže není vždy možné nahradit limetku citronem a naopak.
Instrukce
Krok 1
Limetky, které najdete v obchodech, jsou velmi jasně zelené. To je způsobeno skutečností, že se vápno velmi rychle zhoršuje, takže doba jeho prodeje se prodlužuje odstraněním plodů v nezralém stavu. Vápno je obvykle šťavnatější než citron, má nazelenalé maso se silným zápachem a citrónové maso je téměř průhledné se žlutavým nádechem.
Krok 2
Vápno je jedním z nejkyslejších druhů ovoce, je mnohem kyselější než citron, navíc má chuť výrazného hořkého odstínu a aroma limetky je bohatší a komplexnější než vůně citronu. Je třeba poznamenat, že vápno se skladuje mnohem obtížněji než citron. Toto ovoce nereaguje dobře na vysokou vlhkost a může zřídka trvat déle než dva týdny. Citron vydrží v chladničce asi dva měsíce, aniž by ztratil svoji prezentaci.
Krok 3
Vápno a citron se používají jako zdroj vitaminu C, přičemž trochu více z nich je ve vápnu. Obě plody jsou sedativní, pomáhají normalizovat činnost srdce a posilovat krevní cévy. Citron obsahuje velké množství phytoncidů a vitaminu P a vápno obsahuje ovocné kyseliny a vitamíny B.
Krok 4
Pokud je v receptu specifikována limetková nebo citronová šťáva, můžete jeden nahradit jiným, aniž byste ztratili kvalitu pokrmu, ale pokud je pro vás důležitá speciální příchuť, měli byste použít ovoce uvedené v receptu.
Krok 5
Pokud chcete vyrábět klasické koktejly, například Mojito nebo Margarita, nemůžete nahradit limetku citronem, protože tyto koktejly vděčí za svou jedinečnou chuť vápnu. Při přípravě thajských nebo mexických pokrmů je limetkový džus také obtížný, protože citronový džus neposkytuje bohatství vůně a chuti, které je charakteristické pro tyto národní kuchyně. Kyselá hořká chuť limetky se velmi dobře hodí k chuti ryb, masa a krevet, přičemž v nich zdůrazňuje to nejlepší.
Krok 6
Při pečení je lepší použít citron, chuť limetky je příliš intenzivní a může „rozklepat“zbytek ingrediencí, jemná a ne tak intenzivní chuť citronu je lepší v pusinkách, krémech a zmrzlinách. Totéž platí pro nealkoholické nápoje. Citron má jemnější chuť, takže je ideální přísadou pro výrobu různých domácích limonád.
Krok 7
Pokud se vám nelíbí chuť jednoho z těchto druhů ovoce, můžete jej samozřejmě nahradit jiným. Mějte na paměti, že citron a vápno nejsou vždy zaměnitelné.
