Nasekaná paštika z jater a vajec je vhodná pro opravdové labužníky, hodí se k dezertnímu vínu.
Je to nutné
- - kuřecí játra - 500 g
- - cibule - 1 hlava
- - červená cibule - 1 hlava
- - 1 malý svazek petrželky
- - dezert, mírně sladké víno - 100 ml
- - husí tuk - 3-4 lžíce
- - černý pepř - 0,25 lžičky
- - mořská sůl - 0,5 lžičky
- - vejce - 3 ks + 1 ks pro dekoraci
Instrukce
Krok 1
Nejprve očistěte a nakrájejte cibuli na půlkruhy.
Krok 2
Rozpusťte 2-3 lžíce v pánvi. polévkové lžíce husího tuku a za občasného míchání osmažte na vysokém ohni cibuli, dokud není zlatohnědá, poté přeneste na jiné jídlo.
Krok 3
Na téže pánvi rozpustíme zbývající lžíci husího tuku, dáme játra a za stálého otáčení je na mírném ohni asi 15 minut smažíme. Solte játra na konci smažení, pak to bude těžké; a můžete pepřovat kdykoli.
Krok 4
Když jsou játra téměř hotová, nalijte víno a nechte alkohol odpařit.
Krok 5
Vložte smaženou cibuli a játra do mísy mixéru, přidejte část omáčky, která zbyla po smažení, a nakrájejte, aby se získaly velké kousky. Přidejte zbývající omáčku a ještě trochu poražte.
Krok 6
Do horkých nasekaných jater přidejte sůl, je-li to nutné, pepř a promíchejte.
Krok 7
Vařte natvrdo vejce a oloupejte.
Krok 8
Nastrouhejte 3 vejce na hrubém struhadle a promíchejte s paštikou. Pro podávání vložte paštiku do salátové mísy.
Nastrouhejte zbývající vejce, abyste posypali paštiku. Musíte také posypeme petrželkou.
