U koláčů je nejlepší použít švestku, kterou lze úhledně rozřezat na polovinu a snadno vyloupat. A ovoce rozdělené na části si udrží svůj tvar. Pečivo lze připravovat jak z čerstvých švestek, tak ze zmrazených, pokud v nich nejsou žádná semínka. Mějte však na paměti, že mražené ovoce je kyselější než čerstvé a při vaření vyžaduje více granulovaného cukru.
Je to nutné
-
- Piškotový dort se švestkou:
- mouka (1 sklo);
- granulovaný cukr (1 sklenice);
- vejce (4 kusy);
- švestky (300 g).
- Obrácený švestkový koláč:
- švestky (300 gr);
- mouka (1, 5 šálků);
- granulovaný cukr (1 sklenice);
- máslo (150 g);
- mléko (1/3 šálku);
- prášek do pečiva (2 lžičky);
- vejce (2 kusy).
Instrukce
Krok 1
Švestkový piškotový koláč Umyjte švestky. Rozkrojte je na polovinu a vyjměte jámu. Každou polovinu švestky rozdělte ještě na polovinu.
Krok 2
Praskněte vejce do mixovací nádoby a začněte mlátit nízkou rychlostí. Když se směs stane pěnivou, zvyšte rychlost a pod lopatky přidejte krystalový cukr. Směs bude vzdušná.
Krok 3
Přidejte mouku tenkým proudem, aniž byste přestali šlehat. Těsto bude nadýchané a viskózní.
Krok 4
Přidejte nasekané švestky do těsta a promíchejte.
Krok 5
Předehřejte troubu. Vezměte malý hluboký tvar. Promažte jej olejem a posypte krupicí v tenké vrstvě.
Krok 6
Nalijte těsto do formy a pečte. Když se nahoře vytvoří opálená kůra, propíchněte koláč dřevěným špízem a vytáhněte jej. Pokud je špíz suchý, lze švestkový koláč vyjmout z trouby.
Krok 7
Přeneste jej do misky a nechte vychladnout.
Krok 8
Obrácený švestkový koláč Rozdrťte cukr a máslo. Nejprve odstraňte olej z chladničky, aby byl měkký. Přidejte prášek do pečiva. Přidejte mouku.
Krok 9
Vejce protřepejte s mlékem a nalijte do mouky. Těsto dobře promíchejte.
Krok 10
Umyté švestky nakrájejte na poloviny a vyjměte semínka.
Krok 11
Rozpusťte malý kousek másla a krystalového cukru v malé pánvi. Ukázalo se, že tekutý karamel.
Krok 12
Nalijte karamel v tenké vrstvě do pekáče. Uspořádejte švestky s řezem dole.
Krok 13
Zakryjte těstem a pečte 40 minut. Vyjměte koláč z trouby a nechte jej vychladnout. Poté otočte na talíř. Švestky v mraženém karamelu skončí nahoře.
