Halibut je mastná a velmi uspokojivá ryba. Pečený halibut ocení zejména milovníci mořských plodů. V této podobě se ukazuje jako nejšťavnatější. A pomocí různých receptů na kulinářské zpracování může mít halibut velmi originální vzhled.
Instrukce
Krok 1
U klasického receptu na smaženého halibuta si vezměte jeden kilogram čerstvé ryby. Vyčistěte jej od šupin, odstraňte žábry a ploutve, vnitřnosti. Opláchněte pod studenou tekoucí vodou. Halibuta nakrájejte na porce. Položte na rovnou desku padesát gramů pšeničné mouky, přidejte do ní své oblíbené rybí koření a jednu čajovou lžičku soli. Každé kousnutí halibuta ponořte do mouky z obou stran. Umístěte pánev na vysokou teplotu a dobře ji zahřejte. Nalijte na dno padesát gramů rostlinného oleje a kousky halibuta vložte do pánve. Snižte teplotu na nízkou teplotu a ryby vařte asi deset minut do zlatova. Nenechávejte halibuta v pánvi déle než po stanovenou dobu, jinak bude příliš suchý. Na listovém salátu podávejte smaženého halibuta.
Krok 2
Pro exotičtějšího smaženého halibuta použijte dvě stě gramů filé z halibuta. Potřete ji solí z obou stran a dobře pepřem. Umístěte filety na spodní část pánve s těžkým dnem. Nalijte na něj šťávu z jednoho grapefruitu a nechte marinovat patnáct minut. V tuto chvíli si připravte omáčku. Za tímto účelem nakrájejte jeden svazek řeřichy a smíchejte ji se dvěma lžícemi zakysané smetany, stejným množstvím majonézy a 1/2 čajové lžičky dijonské hořčice. Dochutíme solí a pepřem. Nakrájejte jednu šalotku co nejjemněji a přidejte do omáčky. Umístěte pánev halibut na vysokou teplotu a vařte jednu minutu z každé strany. Vypněte pánev a přikryjte vařenou omáčkou.
Krok 3
Chcete-li dát halibutovi originální vzhled, použijte následující recept. Pro přípravu marinády si vezměte misku a nalijte do ní 4 lžíce olivového oleje, přidejte do něj dvě lžíce citronové šťávy, podle chuti sůl a pepř. Jeden střední stroužek česneku vymačkejte do misky. Vezměte 700 gramů rybího filé a nakrájejte ho na 4 kusy. Marinujte filety v připravené směsi po dobu patnácti minut. V tuto chvíli zahřejte malou pánvi a osmažte na ní dvě lžíce sezamových semínek. Jakmile ucítíte charakteristickou vůni, vyjměte pánev z ohně. Přidejte dvě čajové lžičky sušeného tymiánu do vychlazených sezamových semínek. Každý kousek filé posypeme z obou stran solí a sezamovou směsí. Nalijte dvě lžíce rostlinného oleje do předehřáté pánve a přidejte kousky ryby. Smažte na každé straně sedm minut. Ozdobte hotové jídlo citronovými klíny.
