Halibut je jedním ze zástupců rodiny platýsů. Má tučné bílé maso, málo kostí a lahodný kaviár. Nemá menší výživovou hodnotu než kaviár z jesetera.
Co jsou kaviár halibut?
Na regálech obchodů najdete dva druhy kaviáru halibuta: přírodní a barvený. První je béžová, téměř bílá a druhá je černá. To je to, co z něj vyrábí barvivo E151: je relativně neškodné, ale zároveň neodráží nejlepším způsobem jemnou chuť kaviáru halibuta.
Přírodní a barevný kaviár z halibuta může být kaviár, zmrazený, pasterizovaný, solený, sušený a rozložený. Poslední možnost je považována za nejlepší. Ve skutečnosti se jedná o zralá vejce zbavená vaječníků a ošetřená solí.
Produkt lze nalézt ve skleněných, plastových nebo plechových plechovkách. První možnost je vhodnější, protože kvalitu kaviáru lze před nákupem posoudit pomocí skla.
Chuť a vzhled kaviáru halibuta
Kaviár halibut má vysokou chuť. Milují ho nejen znalci rybího kaviáru, ale i skuteční gurmáni. Vejce v tomto produktu jsou malá, kulatého tvaru a stejné velikosti, jsou na sobě nezávislá, mají příjemnou slanost a jemnou strukturu, která se taje v ústech. Vzhledově připomínají černý kaviár jeseterových ryb.
Výhody kaviáru halibuta
Halibut žije v poměrně velkých hloubkách a vede dravý život. Z tohoto důvodu jsou jeho maso a kaviár produkty šetrné k životnímu prostředí: ve velkých hloubkách není voda znečištěna lidským odpadem.
Kaviár z halibuta má vysokou biologickou a energetickou hodnotu. Za své příznivé složení vděčí bílkovinám, vitamínům a minerálům. Obsah snadno stravitelného proteinu v kaviáru halibuta se pohybuje od 35 do 40% z celkové hmotnosti. Obsahuje také vitamíny A, E a D rozpustné v tucích.
Vitamin A působí jako imunomodulátor, pomáhá posilovat vidění a odstraňovat toxiny z těla. Vitamin E je uznávaným antioxidantem a vitamin D je regulátorem růstu kostní tkáně v lidském těle.
Minerální složení kaviáru halibuta je také vynikající. Zahrnuje hořčík, fosfor, jód, měď, zinek, železo. Vzhledem k vysokému obsahu posledního stopového prvku se kaviár halibut doporučuje pro léčbu anémie u dětí.
Tento kaviár může být bezpečně zahrnut do vaší stravy pro ty, kteří sledují obrázek. Kaviár halibut má nízký obsah kalorií: 100 g produktu obsahuje pouze 130 kalorií. Pro srovnání je obsah kalorií ve 100 g kaviáru z červeného lososa 270 kalorií.
Co lze vyrobit z kaviáru halibuta
Tavicí vejce stejné velikosti se stanou nejen krásnou výzdobou jídel, ale také vynikajícím občerstvením. Kaviár z halibuta se hodí k dobrému máslu a bílému chlebu. Může být plněná vařenými vejci nebo koláčky, podávaná s předkrmy se smetanovými omáčkami nebo sýry.
