Rýže je všestranná a vhodná jako sváteční nebo každodenní jídlo. Rýže může být použita k výrobě pilafů a saké, dezertů a kaší, sushi a rizota. Rýže se nachází v tisících receptů z nejrůznějších kuchyní z celého světa.
Na slavnostní nebo rodinnou večeři můžete rychle a lahodně připravit klasické rizoto.
Oloupejte a nakrájejte cibuli, osmažte ji na rostlinném oleji do zlatova. Opláchněte 200 g rýže a na stejné pánvi smažte do průhlednosti. Smíchejte 100 ml suchého bílého vína se 100 ml zeleninového vývaru, nalijte do rýže a nechte na mírném ohni dusit, dokud se kapalina neodpaří. Rizoto podusíme alespoň 20 - 30 minut. Současně občas přidejte vývar, aby se rýže nesměla ani nespálila. Neustále míchejte. Dochutíme solí a pepřem, podle chuti přidáme koření: zelenou, kmín, kmín, kari. Přidejte zelený hrášek a / nebo kukuřičná zrna, zelené fazole, nakrájené papriky 2-4 minuty před vařením. Před podáváním můžete posypat strouhaným sýrem, nejlépe parmezánem.
Jehněčí a rýžová mastava polévka
Opláchněte 500 gramový jehněčí kus, odstraňte fólii, odstraňte tuk, nakrájejte na malé kousky. Většinu masa dáme do kastrolu, podlejeme 4 litry vody a zapálíme. Po varu pěnu odstraňte a přidejte 10 černých pepřů, 1 oloupanou mrkev, snižte teplotu, nechte vařit asi hodinu. V tuto chvíli nakrájejte mrkev, velké rajče a papriky. Nakrájejte cibuli na kroužky. Zahřejte rostlinný olej v kotlíku, smažte na něm cibuli dozlatova, vložte zbývající jehněčí maso, pak mrkev, rajče, pepř. Nalijte velké brambory nakrájené na kostičky do hrnce s vývarem a po 10 minutách 100 g rýže. Osolte vývar a přidejte kmín. Po 10 minutách pečeně vylijte. Zbývá vařit polévku po dobu 5-10 minut a nechat ji vařit po dobu 20 minut.
Dezertní rýžový pudink
Smíchejte 2 šálky vařené chlazené rýže, 1 polévkovou lžíci. l. mletá skořice a plechovka kondenzovaného mléka. Umístěte na střední teplotu. Jemně promíchejte a přiveďte kaši k varu. Pokud je hustá, přidejte 50 ml smetany. Zakryjte, snižte teplotu a vařte dalších 5-10 minut, dokud pudink nezhoustne. Ochlaďte a podávejte posypané nasekanými vlašskými ořechy.
