Polissya pražma je docela běžný recept v Polissya, který připravuje téměř každá žena v domácnosti. A není divu! Koneckonců, ryby marinované v domácí majonéze, stejně jako pečené se zeleninou a bazalkou, se ukáží jako velmi jemné, chutné a aromatické. Díky své vynikající chuti člověk zapomene na přítomnost rybích semen a jen si pochutná na jídle.
Je to nutné
- 1 pražma;
- 1 velká mrkev;
- 2 cibule;
- 250 ml slunečnicového oleje;
- 1 vejce;
- 4 stroužky česneku;
- 1 polévková lžíce. l. voda;
- 1 svazek petrželky;
- ½ lžičky sůl;
- 1 lžička Sahara;
- 1 lžička hořčice;
- pár větviček zelené bazalky;
- 2 lžičky citronová šťáva.
Instrukce
Krok 1
Ryby očistíme od šupin a odstraníme vnitřek. Důkladně ho umyjte zevnitř i zvenčí, aby na něm nebyly žádné přebytečné šupiny a černé filmy, které by hořely. V celém jatečně upraveném těle provádíme řezy s hloubkou 0,5–1 cm.
Krok 2
Vložte vejce do jedné nádoby, přidejte cukr, sůl, hořčici, vodu, citronovou šťávu a 200 ml slunečnicového oleje. To vše jsme vložili do kontejneru ve stejném pořadí, jak je uvedeno v receptu. Porazte vše mixérem při maximální rychlosti a získejte hustou domácí majonézu.
Krok 3
Pažitku provlečte česnekovou miskou, petržel nasekejte nožem. Vhoďte majonézu a šlehejte do hladka.
Krok 4
Cizrnu hojně rozetřete vařenou majonézou a nechte marinovat půl hodiny.
Krok 5
Nakrájejte cibuli na tenké půlkruhy, tři mrkev na jemném struhadle. Nasekejte bazalku nožem. Smíchejte zeleninu a bazalku, sůl, pepř a restujte na slunečnicovém oleji.
Krok 6
Rozložte kousek fólie na plech a namažte jej olejem. Cibuli naplňte zeleninovou hmotou a vložte ji na fólii. Okraje fólie mírně obalíme, napodobujeme loď.
Krok 7
Pečeme v troubě asi půl hodiny na 200-220 stupňů. Snažím se o připravenost.
Krok 8
Vyjmeme pražmu z trouby a nakrájíme na porce vedené řezy. Podáváme s čerstvou zeleninou, majonézou a bylinkami. Jako přílohu můžete použít bramborovou kaši.
