Slavný vinaigretový salát bude velmi uspokojivý a ještě užitečnější, pokud do jeho složení přidáte mořské ryby.
Je to nutné
- - mořské ryby 1,5 kg;
- - řepa 4 ks.;
- - brambory 4 ks.;
- - nakládané okurky 4 ks.;
- - čerstvé okurky 3 ks.;
- - nakládané houby 100 g;
- - olivy 100 g;
- Pro horkou omáčku:
- - hořčice 2 čajové lžičky;
- - cukr 2 čajové lžičky;
- - olivový olej 150 g;
- - ocet;
- Pro provensálskou omáčku:
- - olivový olej 400 g;
- - žloutek 2 ks.;
- - cukr 1 polévková lžíce. lžíce;
- - hořčice 0,5 čajové lžičky;
- - sůl;
- - ocet;
- - citronová šťáva 2 čajové lžičky;
- - mletý černý pepř;
- - nasekaná petržel.
Instrukce
Krok 1
Oloupejte rybí filé z kůže a kostí, pokud existují. Rybu nakrájejte na tenké plátky, vložte do pekáče, dochuťte solí, pepřem a podle chuti posypte citronovou šťávou. Pečte při 180 stupních po dobu 25 minut.
Krok 2
Řepu a brambory vaříme do měkka, oloupeme a nakrájíme na malé kostky. Oloupejte čerstvé okurky, nakrájejte je spolu s okurkami na stejné kostky.
Krok 3
Vaření horké omáčky. Hořčici, sůl a cukr rozmačkejte do hladka, poté pomalu nalijte olivový olej a trochu octa. Pro provensálskou omáčku kombinujte olivový olej se žloutkem, cukrem, hořčicí, solí, octem a citronovou šťávou. Dobře promíchejte a poté přidejte nakrájenou zeleninu.
Krok 4
Připravenou zeleninu dochuťte pikantní omáčkou a dobře promíchejte. Poté položte salát na talíř ve formě oválného tvaru a důkladně ho promažte provensálskou omáčkou. Nahoře s řadami rybích filé, nakládaných hub a oliv. Znovu potřete provensálskou omáčkou a na vrch posypte bylinkami.
