Koriandr je orientální koření, semena, ze kterých vyrůstá bylinková koriandr. Pokud je však koriandr mezi Rusy již docela populární a je v poptávce, koriandr se zatím mezi domácími kuchaři nijak zvlášť nestal. Mezitím to není jen voňavé a zdravé koření, ale také základ mnoha léků.
Popis koriandru
Koriandr patří do rodiny deštníků, je to jednoletá bylina, jejíž semena a listy jsou jedním z nejoblíbenějších koření v asijské kuchyni, také se jí říká čínská petržel. Tato bylina-medová rostlina se používá při vaření již více než 5 tisíc let, byla známá ve starověkém Egyptě. Je zajímavé, že v různých zemích mohou kulinářští experti dát přednost někde semenům a někde listy koriandru. Sušená a lehce mletá semena jsou obzvláště populární v Indii, středomořských zemích, Číně a Uzbekistánu.
Ale kromě vaření se koriandr používá v parfumérii, při výrobě mýdla a v medicíně. Hippokrates zmiňuje své léčivé vlastnosti a konstatuje, že jeho použití při léčbě tolika nemocí může vzbuzovat respekt. Semena koriandru obsahují až 1,4% éterických olejů, vitamínů: A, B1, B2, C a PP, jakož i solí železa, draslíku, vápníku, hořčíku, sodíku a fosforu. Obsahují mastné oleje, solária a dusíkaté sloučeniny, škrob a sacharózu.
Přípravky z koriandru a jeho semena jsou v těhotenství kontraindikovány. Nemůže ji často jíst ten, kdo trpí zvýšenou srážlivostí krve, trombózou nebo tromboflebitidou a poruchami krevního tlaku.
Užitečné vlastnosti koriandru
Esenciální olej z koriandru obsahuje látky, které zlepšují trávení, jako je linalool a geraniol. Jsou základem léků používaných k léčbě vředů, gastritidy a jiných onemocnění gastrointestinálního traktu. Extrakty jsou vyrobeny ze semen koriandru, které se používají ve farmakologii pro přípravu antiseptických, choleretických a analgetických léků.
Odvar z drcených semen se používá jako expektorans při bronchitidě a pneumonii, ke zmírnění otoků a snížení hladiny cholesterolu v krvi. Používají se jako kloktadla k léčbě a hojení ran v ústech, pijí se při průjmech, chudokrevnosti, při poruchách menstruačního cyklu, léčí červy koriandrovými bujóny.
K přípravě vývaru nalijte 100 g koriandrových semen 500 g vody, povařte a nechejte 20 - 30 minut vařit. Bujón lze skladovat v chladničce nejvýše jeden den.
Aby se zbavili nervových poruch a deprese, semena koriandru se naplní červeným vínem a poté se filtrují a pijí 100 g třikrát denně. Tento lék lze také použít k léčbě anémie, protože semena koriandru obsahují velké množství železa, které se po infuzi uvolňuje do vína.
Vitamíny A a C, které jsou bohaté na koriandr, jsou antioxidanty, společně s fosforem zpomalují proces stárnutí a zabraňují makulární degradaci těch změn souvisejících s věkem, kterým vizuální aparát podléhá.
