Italští příbuzní našich knedlíků a líných knedlíků. Gnocchi mohou být slané nebo sladké, podávané jako předkrm, teplé nebo dezertní. Je důležité, aby tyto hrudky těsta nebyly gumové, ale jemné a pružné jako dívčí tvář. Není náhodou, že „gnocca“v překladu ze sicilského dialektu znamená „dívka“, a ne jen tak nějak, ale nádhera. Pokud tedy při procházce kolem Palerma najednou uslyšíte „Oh! Gnocca! “- ber to jako kompliment.
Je to nutné
- - 300 g tvarohu (9%);
- - 1 čajová lžička cukru;
- - 50 g mouky a trochu více na vykostění noček;
- - 2 vejce;
- - 3-4 meruňky;
- - sůl.
- Pro omáčku:
- - 5 meruněk;
- - 20 g másla;
- - 2 lžíce cukru;
- - 20 g mandlí;
- - 1/2 čajové lžičky likéru amaretto.
Instrukce
Krok 1
Připravte tvarohové těsto. Tvaroh trochu vymačkejte, pokud je příliš vlhký, a protřete jemným sítem. Spojte tvaroh s cukrem, přidejte mouku, přidejte jedno vejce, sůl.
Krok 2
Míchejte lžící do hladka. Poté přidejte do těsta další vejce a hněte, dokud hmota nebude hladká a začne se hromadit do koule.
Krok 3
Meruňky nakrájejte na polovinu, vyjměte semínka a dužinu nakrájejte na malé kostky. Přidejte meruňky do tvarohové směsi a dobře promíchejte.
Krok 4
Tvarohovou hmotu rozdělte na tři části. Na pomoučeném povrchu každou část těsta stočte do lana o průměru 1,5-2 cm.
Krok 5
Prameny nakrájejte na kousky a každou kuličku stočte. Připravte meruňkovou omáčku. Každou meruňku nakrájejte na polovinu, vyjměte semínka a dužinu nakrájejte na velké kousky.
Krok 6
V kastrolu rozpustíme máslo a za stálého míchání smažíme po dobu 30 sekund meruňky. Přidejte cukr a karamelizujte ovoce další minutu.
Krok 7
Jakmile jsou meruňky zkaramelizované a odšťavené, přidejte nahrubo nasekané mandle. Nalijte likér, promíchejte a odstavte z ohně.
Krok 8
Vařte noky ve vroucí vodě po dobu 2 minut, dokud nezměknou. Když servírujete, nalijte na dno talíře trochu omáčky, na ni položte noky a zalijte je omáčkou.
