Těstoviny a mořské plody jsou tématem celé kuchařské knihy a možná i řady knih. V závislosti na regionálních charakteristikách, specialitách, druzích těstovin, základu omáčky - smetana, rajčatový protlak, olivový olej, z nichž se odebírají mořské plody, pokaždé, když se získá nová chuť, a proto nový recept na těstoviny - frutti di-mare, těstoviny s mořskými plody.
Je to nutné
-
- Skvělé těstoviny z mořských plodů
- 500 gramů těstovin Linguine nebo Fettuccine
- 1 šálek olivového oleje
- 1 sklenku bílého vína
- 3 lžíce nesoleného másla
- 1 čajová lžička soli
- 1 čajová lžička prášku z červeného pepře
- ¼ šálek česneku, nasekaný
- 1 šálek čerstvé petrželky
- 500 gramů vařených loupaných královských krevet
- 500 gramů hřebenatky
- 1 šálek čerstvých škeblí, nasekaných
- 1 šálek konzervovaného krabího masa
- 1/4 šálku strouhaného parmezánu
- Penne pirát (Penne alla corsaro)
- 500 gramů těstovinové pěny (krátké vlnité duté trubky)
- 2-3 stroužky česneku
- 1 šálek olivového oleje
- 1 chilli paprička
- 1 plechovka ančoviček
- Koktejl z mořských plodů (mušle
- měkkýši
- krevety)
- 1 lžíce rajčatové pasty
- 1 šálek silného krému
- 1 sklenku koňaku
- Špagety s inkoustem sépie s krevetovou omáčkou (Spaghetti neri in crema di scampi)
- 250 gramů špaget
- 1 stonek bílého póru
- ¼ šálky olivového oleje
- ½ šálku krému
- 250 gramů oloupaných krevet
- 1 snítka tymiánu
- Sůl
- pepř
Instrukce
Krok 1
Grand Pasta with Seafood Tavte máslo v široké a hluboké silnostěnné pánvi. Na mírném ohni restujte česnek a přidejte olivový olej, víno, sůl, pepř a petržel. Zahřejte po dobu 5 minut. Přidejte do pánve mušle, krevety, škeble a krabí maso a zahřívejte je dalších 5 minut. Vypněte oheň.
Ve velké široké pánvi přiveďte k varu 3 litry vody, dochuťte solí, přidejte pár lžící olivového oleje, přidejte pastu a vařte 8 až 10 minut. Vypusťte těstoviny a promíchejte s omáčkou, protřepejte pánev. Dejte na misku, posypeme strouhaným sýrem.
Krok 2
Penne pirát (Penne alla corsaro) Vařte pěnu ve slané vodě. Zatímco se těstoviny připravují na ohřev olivového oleje, osmažte na nich oloupané a rozpůlené stroužky česneku, nakrájené chilli papričky a oloupané filety sardele. Když je česnek opečený, přidejte mořské plody. Nalijte sklenici brandy a lžíci rajčatové pasty. Když se alkohol odpaří, nalijte smetanu. Počkejte, až bude omáčka krémová, a vypněte ji. Vypusťte penne a přidejte do omáčky. Panvici několikrát protřepejte. Podáváme s citronovými klíny.
Krok 3
Špagety s inkoustem z sépie s krevetovou omáčkou (Spaghetti neri in crema di scampi) Na pánvi zahřejte olivový olej, snižte teplotu na střední teplotu a pór restujte do měkka tymiánem. Přidejte smetanu, sůl a pepř a zahřívejte 2-3 minuty. Purée dušený pórek v mixéru. Smažte krevety na oleji, přidejte krémovou omáčku a podle chuti upravte sůl a pepř.
Krok 4
Vařte špagety. Vypusťte. Přidejte omáčku.
