Tvaroh byl dlouho považován za zdravý fermentovaný mléčný výrobek a lze ho najít téměř ve všech obchodech s potravinami. I když je mnohem zdravější jíst domácí tvaroh, protože obsahuje vápník, fosfor a vitamin A nezbytný pro zdraví.
Je to nutné
Instrukce
Krok 1
Výroba domácího tvarohu doma nevyžaduje mnoho úsilí. Stačí si koupit čerstvé mléko a věnovat trochu času vaření. Nejprve vařte mléko a poté jej ochlaďte na teplotu asi 32-36 stupňů. Za tímto účelem vložte nádobu s mlékem do kastrolu naplněného studenou vodou a pravidelně měřte teplotu alkoholovým teploměrem. Teploměr nesmí mít dřevěný rám.
Krok 2
Jakmile se mléko ochladí, pokračujte do druhého stupně - přímo k přípravě tvarohu. Může být navíc připraven jak bez kvásku, tak s kváskem. Chcete-li vyrobit domácí tvaroh bez kvásku, zakryjte nádobu s chlazeným mlékem víkem a uložte na teplé místo přes noc. Po dni umístěte nádobu s již okyseleným mlékem do velké pánve, naplňte ji vodou a přeneste ji do kamen. Snižte teplotu na nízkou teplotu a zahřívejte mléko, dokud voda v pánvi nezačne vřít. Zároveň se mezi mlékem a stěnami nádoby vytvoří nažloutlá syrovátka. Jakmile to uvidíte, vyjměte pánev z ohně. Počkejte, až se výsledná hustá rosolovitá hmota ochladí, nakrájejte ji na několik kusů a položte ji na tenkou látku složenou na dvě části. Uvařte tkaninu s budoucí tvarohovou hmotou za rohy a zavěste přes prázdnou misku. O den později se v gázi vytvoří domácí tvaroh.
Krok 3
Chcete-li připravit tvaroh s kváskem, přidejte do vařeného mléka, které je stále ochlazené, sražené mléko v poměru 3 lžíce na 1 litr mléka. Tekutinu promíchejte kovovou lžičkou, nádobu přikryjte a odložte na teplé místo. Poté opakujte postup tvorby séra - zahřejte ve vodní lázni, dokud nevznikne nažloutlá látka, počkejte, až vychladne, a nechte ji jeden den v gázi.
