Kořen zázvoru se dnes již nepovažuje za exotický a snadno si najde místo v každé kuchyni. Je to nutné jak na sushi party, tak v léčivém čaji. A pro kulinářské experimenty je zázvor s jeho rozpoznatelnou svěží a kořeněnou vůní ideální. Aby se však vaše jídlo ukázalo jako skutečně chutné, musí být zázvor kvalitní.
Instrukce
Krok 1
Kořen zázvoru lze zakoupit čerstvý, sušený nebo konzervovaný. To, kterou možnost si vyberete, závisí na tom, jak ji hodláte použít. Například k výrobě čínských knedlíků nebo kořeněného hovězího masa potřebujete čerstvé zázvorové hlízy.
Sušený zázvor je vhodný k omáčce nebo polévce v thajském stylu. Sušený zázvor lze také přidat do čaje. Sushi by se mělo podávat s konzervovaným zázvorem.
Krok 2
Čerstvé kořeny vybírejte obzvláště opatrně. Ověřte si u prodejce, kdy přesně tuto položku obdržel. Čím je zázvor čerstvější, tím lépe. Staré sušené kořeny ztrácejí chuť a aroma, stávají se vláknitými a houževnatými. Také se velmi obtížně čistí.
Krok 3
Vyhodnoťte vzhled zázvoru. Čerstvé hlízy by měly být krémově zlaté nebo šedavě béžové barvy, s hladkou slupkou, bez tvrdých výrůstků a tmavých skvrn. Vezměte kořen do svých rukou. Neměl by být příliš lehký a suchý na dotek. Čím je kořen čerstvější a mladší, tím chutnější bude zázvor.
Krok 4
Čerstvý zázvor se snadno kazí. Cítit kořen - neměl by zapáchat. A samozřejmě by na něm neměla být plíseň. Nekupujte příliš mnoho - čerstvé a navíc řezaný kořen nebude dlouho skladován. Pokud je potřebujete skladovat, zabalte zbytek pevně do plastové fólie a vložte do mrazničky.
Krok 5
Nakládaný zázvor obvykle nepřináší žádná překvapení. Vyberte si sklenice od důvěryhodného výrobce, specializovaných obchodů nebo oddělení supermarketů. Zkontrolujte dobu přípravy vytištěnou na plechovce a pokud se vám nelíbí chuť konzervovaného zázvoru, kupte si japonský zázvor v pytlích o hmotnosti 1 libry. Možná vám bude chutnat lépe.
Krok 6
Nejjednodušší způsob, jak jít, je sušený zázvor. Zkontrolujte datum expirace a neporušenost obalu. Pokud jde o chuť, v sušeném zázvoru je stabilní a nepředstavuje překvapení, bez ohledu na výrobce. V sušeném kořenu však není mnoho užitečných látek.
