Adjika s křenem je horké koření používané jako příloha k mnoha pokrmům. Jeho příprava trvá hodně času, ale dosažený výsledek stojí za to. Nikdo, i ten nejdražší, kečup nelze srovnávat s domácí adjikou.
Je to nutné
-
- 3 kg rajčat;
- cukr
- sůl
- koření;
- 1 kg papriky;
- zelenina;
- hlava česneku;
- kořen křenu.
Instrukce
Krok 1
Před přípravou křenové adjiky připravte výchozí produkty. Pro ni můžete rajčata použít v jakémkoli stavu. Příprava adjika často pomáhá zachránit zbytky plodiny, která již není vhodná pro jiné druhy konzervace.
Krok 2
Vystřihněte stonky z rajčat a odstraňte všechny znečištěné části. Nakrájejte rajčata na několik velkých plátků.
Krok 3
Oloupejte papriku ze semen a nakrájejte ji na kousky.
Krok 4
Vložte rajčata a papriky do velkého hrnce a přikryjte je na mírném ohni hodinu. Doporučuje se nepoužívat hliníkové nádoby, protože rajčata oxidují tento kov, což způsobí, že jídlo nebude příliš užitečné.
Krok 5
Poté protřete výslednou hmotu přes jemné síto, abyste získali jemnou a homogenní hmotu bez kůží a semen.
Krok 6
Výslednou směs dejte znovu do hrnce a za občasného míchání vařte do zhustnutí. Bude to trvat několik hodin. Pokud není čas, můžete dosáhnout hustoty přidáním škrobu do rajčete.
Krok 7
Když je dosaženo požadované konzistence, přidejte do adjiky sůl, cukr, nasekaný česnek, koriandr a křen, válcované v mlýnku na maso. Koření, sůl a křen jsou přijímány v libovolných poměrech, protože ostrost adjiky závisí na jejich množství.
Krok 8
Směs se přivede k varu a nalije se do předsterilizovaných nádob, srolovaných plechovými víčky.
