Zelné rolky se připravují ze zelných listů zbledlých ve vroucí vodě. Klasickým receptem na plněné zelí je nádivka s mletým masem a rýží. V půstních dnech si milovníci plněného zelí mohou připravit své oblíbené jídlo plné zeleniny, cereálií a hub.
Lean plněné zelí technologie vaření
Připravíme si zelné listy. Odstraňte poškozené listy z hlavy bílého zelí a vyřízněte stopku. Nalijte vodu do velkého hrnce a trochu solte. Hlávku zelí lehce uvaříme a poté opatrně rozložíme na samostatné zelné listy. Odrazili jsme zesílená místa a odřízli nepravidelnosti listu.
Pro chudé zelné rolky můžete připravit různé možnosti plnění.
Namočte fazole na několik hodin, vařte a rozdrťte vidličkou. Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle. Jemně nakrájejte cibuli a smažte na rostlinném oleji spolu s mrkví. Přidejte sůl, pepř, cukr podle chuti. Vše promíchejte.
Vařte rýži ve slané vodě. Nastrouhejte mrkev na jemném struhadle. Jemně nakrájejte cibuli. Na předehřáté pánvi osmahněte cibuli a mrkev. Nakrájejte vlašské ořechy v mixéru nebo nakrájejte nožem. Zeleninu koriandru nakrájejte na jemno. Vložte chudé mleté maso do zelných listů a každý list zabalte.
Nakrájejte žampiony a vařte v osolené vodě. Poté smažte houby s mrkví a cibulí na pánvi. Přidejte nakrájenou zelenou cibuli.
Zabalte náplň do zelných listů. Vložte zelí do hrnce a nalijte omáčku. Příprava omáčky: smíchejte rajčatový protlak s několika lžícemi teplé vody, přidejte cukr, sůl, mletý pepř. Vše dobře promíchejte. Stewpan přikryjeme pokličkou a zelné rolky dusíme na mírném ohni do měkka.
Můžete podávat plněné zelné rolky s česnekovo-ořechovou omáčkou.
Příprava omáčky: Vezměte 1 šálek vlašských ořechů, svazek koriandru a 4–5 stroužků česneku. Všechno rozemlejte v mixéru, zalijte vroucí vodou do husté konzistence, podle chuti osolte, nechte vychladnout.
