Lilek je všestranná zelenina. Používá se v pokrmech středomořské i východoasijské kuchyně, dává se do masa a vegetariánských pokrmů a nalézá se podobně jako houby a kousky vepřového masa. Existují desítky receptů na výrobu lilku velmi rychle.
"Tyčinky" z lilku
Lehké tyčinky z lilku můžete připravit za 30 minut. Budete potřebovat:
- 2 lilky;
- 2 šálky strouhanky;
- ½ lžíce soli;
- ¼ lžička čerstvě mletého černého pepře;
- 2 čajové lžičky rostlinného oleje;
- 2 kuřecí vejce.
Odřízněte "zadky" lilku a nakrájejte zeleninu podélně na plátky a poté každý plátek na "tyčinky". Umístěte je do nádoby se studenou vodou a nechte 30 minut sedět.
Smíchejte strouhanku se solí a pepřem, přidejte olej a prsty dobře promíchejte. Beat vejce v samostatné nádobě.
Předehřejte troubu na 220 ° C. Plech vyložíme pergamenem.
Tyčinky ponořte nejprve do vajíčka a poté do strouhanky, veškerý přebytek setřepte. Položte na vyložený plech. Pečte a občas obracejte po dobu 30 minut, dokud nebude křupavý.
Těstoviny z lilku
Rajčatové a lilkové těstoviny můžete vařit za 20 minut. Vzít:
- 3 lžíce olivového oleje;
- 2 stonky celeru;
- 1 lilek;
- 500 gramů cherry rajčat;
- ¼ sklenice rajčatové pasty;
- ¼ sklenice octa z bílého vína;
- 1 lžíce cukru;
- 2 lžíce kapary;
- ¼ sklenice piniových oříšků;
1 šálek nasekané petrželky
- 500 gramů pasty penne:
- sůl a pepř.
Nakrájejte lilky na 1 centimetrové kostky. Zahřejte dvě lžíce olivového oleje na oboustranné pánvi. Nakrájejte celer na kousky. Celer osmahněte na středním ohni, po 3 minutách přidejte lilky a cherry rajčata. Vložte těstoviny k vaření.
Smíchejte rajčatovou pastu s octem, ¼ šálku vody, přidejte 2 ½ čajové lžičky soli a ¼ čajové lžičky pepře, přidejte cukr. Přidejte tuto směs k lilku a rajčatům. Restujte zeleninu za občasného míchání po dobu 15-20 minut.
Vypusťte pastu. Přidejte zeleninovou směs, vložte ořechy a petržel, promíchejte. Toto jídlo lze podávat teplé nebo studené.
Asijský losos s lilkem
Toto asijské jídlo lze připravit v rekordním čase - 15 minut. Připravit:
- 1 lilek;
- 1 lžíce rostlinného oleje;
- 2 stroužky česneku;
- 400 gramů kokosového mléka;
- 1 polévková lžíce a 1 čajová lžička rybí omáčky;
- 1 lžíce hnědého cukru;
1 lžíce kari prášku
- 500 gramů filetu z lososa;
- 2 sklenice zmrzlinového hrášku;
- ½ šálku nasekané bazalky zelené;
- 3 lžíce limetové šťávy.
Zahřejte olej na velké těžké pánvi a smažte, dokud se neobjeví výrazné kari aroma. Přidejte lilek, nakrájený na 1 centimetrové kostky a za občasného míchání vařte asi 2 minuty.
Mícháme kokosové mléko, dochutíme rybí omáčkou a cukrem, přivedeme k varu a přidáme nasekaného lososa a mražený hrášek. Snižte teplotu, přikryjte a za občasného míchání vařte asi 5-7 minut. Odstavte z ohně, dochuťte limetkovou šťávou a bazalkou a podávejte.
