Kotlety jsou různé. Můžete si připravit páru, dietu s nízkým obsahem tuku, kotlety nebo cokoli jiného. A není nutné, aby mleté maso obsahovalo pouze maso, vynikající kotlety se získávají také ze zeleniny, například z mrkve, brambor nebo sójových bobů.
Kotlety "Norok"
Moldavské kotlety „Noroc“kombinují dva druhy masa najednou - kuřecí a vepřové - a uvnitř mají zajímavou sýrovou náplň. K vaření je třeba vzít:
- 500 gramů kuřecího masa;
- 300 gramů vepřové panenky;
- 2 syrová vejce;
- 15 lžíce. lžíce syrového mléka;
- 150 gramů másla;
- 75 gramů holandského sýra;
- 3/4 sklenice strouhanky;
- 1 svazek koprové zeleniny;
- sůl, pepř podle chuti.
Kuře musí být umyté, oddělené od masa od kostí a převaleno v mlýnku na maso. Vepřové maso by se mělo také umýt, rozdělit na kousky a poté rozdrtit na mlýnku na maso. Pak musíte obě mleté maso smíchat dohromady a znovu projít mlýnkem na maso. V tomto případě získáte jemnější masovou hmotu pro kotlety.
Praskněte syrová vejce rozdělením žloutků a bílků do samostatných nádob. Žloutky lze okamžitě nalít do mletého masa a dobře promíchat. Z bílků musí být šlehačka do pěny, do které se přidá špetka soli. Patnáct lžící syrového mléka je třeba nalít do mletého masa po žloutcích, přidáním mletého pepře a požadovaného množství soli promíchejte výslednou masovou hmotu. Dále musíte opatrně nalít šlehané bílkoviny do mletého masa a znovu promíchat všechny přísady.
U moldavských kotletů "Noroc" byste měli připravit sýrovou náplň předem; dříve zmrazené máslo by mělo být nastrouháno na hrubém struhadle. Holandský sýr je také třeba nastrouhat a poté smíchat s hoblinami másla. Opláchněte koprovou zeleninu, setřměte přebytečnou vlhkost a jemně nakrájejte, přidejte kopr do náplně, vše promíchejte.
V této fázi již můžete z mletého masa vytvarovat malé koláče, do středu každého masového koláče dát trochu náplně a poté přitlačit okraje budoucího řízku, aby získal oválný tvar.
Kotlety "Nork" by měly být posypány strouhankou a smaženy ve velkém množství tuku na obou stranách, poté vloženy do hlubší nádoby, na dno nádoby nalijte 1 šálek vroucí vody a zavřete víko, vložte do trouby a dušené kotlety po dobu 5-6 minut.
Lahodné karbanátky lze připravit ze směsi mletého masa - brambor a kuřecích jater.
Kotlety "Delikátní"
K vaření musíte vzít následující přísady:
- 500 gramů syrových kuřecích jater;
- 1 kilogram syrových brambor;
- 2 hlavy cibule;
- 2 syrová vejce;
- 1 sklenici mouky;
- 100 gramů ghí;
- pepř a sůl podle chuti;
- 150 ml rostlinného oleje na smažení.
Syrová kuřecí játra musí být důkladně opláchnuta a zbavena nepoživatelných žil a žlučových cest, poté musí projít mlýnkem na maso. Cibulové hlavy by měly být oloupané a umyté, poté rozděleny na části a také procházeny mlýnkem na maso, přidejte cibulovou hmotu do mletých kuřecích jater. Hlízy surových brambor je třeba oloupat a umýt, poté je třeba brambory nastrouhat na nejjemnější struhadlo a do mletých jater přidat bramborovou hmotu.
Ve stejné hmotě musíte řídit surová vejce, přidat mletý pepř a sůl podle vašeho vkusu, mleté maso promíchat. Dále musíte smíchat sklenici mouky s ghí, které by mělo být předem změkčeno při pokojové teplotě. Směs důkladně promíchejte a přidejte do jaterno-bramborového mletého masa. Mleté maso promíchejte a vytvořte malé kotlety, které osmahněte pod víkem na pánvi v rostlinném oleji.
