Conciglioni jsou obrovské těstoviny ve tvaru skořápky určené k plnění. Tento tradiční italský výrobek lze kombinovat s nejrůznějšími náplněmi, od masa po ovoce, do hlavních jídel i do dezertů.
Concillons s masovou náplní
Toto jídlo je klasickým použitím velkých skořápek. A pokud se masová náplň zpravidla příliš neliší v přísadách, může být omáčka, kterou nutně vyžadují conciglioni, velmi odlišná. K vaření budete potřebovat:
- 20 kusů conciglioni;
- 150 g mletého vepřového a hovězího masa;
- 100 g sýra;
- 2 stroužky česneku;
- 100 ml krému;
- 3 velká rajčata;
- sůl a černý pepř podle chuti;
- 50 g čerstvé bazalky.
Nalijte vodu do hrnce, přiveďte k varu a dochuťte solí. Spusťte conciglioni na dno hrnce, dávejte pozor, abyste je nepoškodili, a vařte do poloviny. Poté vypusťte vodu a velké skořápky trochu ochlaďte. Naplňte je masovou náplní skládající se ze směsi mletého masa, napůl strouhaného sýra a koření. Vložte mušle do zapékací misky s okrajem.
Připravte si těstovinovou omáčku. K tomu odstraňte slupku z rajčat, nejprve je opařte vroucí vodou a rozdrťte je vidličkou v hlubokém šálku. Přidejte k nim česnek procházející lisem a nasekanou bazalkou, zalijte smetanou, osolte. Omáčku dobře promíchejte a zalijte přes conciglioni. Vložte do trouby předehřáté na 180 ° C a pečte 15 minut. Poté posypeme sýrem a vaříme dalších 5-10 minut, dokud se nerozpustí.
Omáčka by měla pokrýt conciglioni úplně, pokud to nestačí, můžete přidat trochu vody.
Conciglioni s dýní a sýrem
Složení:
- 15 kusů conciglioni;
- 500 g dýně;
- 100 g měkkého sýra;
- 2 stroužky česneku;
- špetka listů bazalky;
- 200 ml suchého bílého vína;
- 100 ml krému;
- olivový olej;
- 100 g parmezánu;
- sůl a černý pepř podle chuti.
Místo dýně v tomto receptu můžete použít hrušku, jen ji pečte maximálně 10 minut.
Oloupejte dýni a nakrájejte na středně velké plátky. Položte na předem vyložený plech na pečení s pergamenovým papírem, posypte mletým česnekem a pokapejte olivovým olejem. Zakryjte dalším listem papíru a pečte v troubě předehřáté na 200 ° C asi půl hodiny. Dýně by měla být měkká.
Hotovou dýni ochlaďte na pokojovou teplotu a poté ji rozmačkejte rukama. Přidejte do něj rozdrobený sýr a nasekanou bazalku. Dochutíme solí a pepřem. Začněte každou skořápku touto směsí.
Připravte obvaz. V hrnci zahřejte smetanu a přidejte suché bílé víno. Dusíme na mírném ohni, dokud se čtvrtina kapaliny neodpaří. Trochu pepř.
Umístěte plněné konigliony do žáruvzdorné obruby a přelijte připravenou omáčkou. Vložte do trouby předehřáté na 180 ° C a pečte asi půl hodiny, dokud těstoviny nezměknou. Hotové jídlo rozložíme na talíře a posypeme jemně nastrouhaným parmezánem. Podáváme s bílým vínem.
