Kolik žen v domácnosti na světě - tolik receptů na vaření brambor! Podělím se o recept na svůj podpisový pokrm, který vždy zaujímá své místo na slavnostním stole.
Jeho hlavní výhodou je, že je připraven během několika minut, což je zpravidla velmi důležité při problémech před svátkem. Zde je ale samozřejmě nutná předběžná příprava - lze ji provést alespoň měsíc před dovolenou. Pojďme tedy na věc.
1. Fáze předběžné přípravy. Brambory umyjeme a oloupeme. Ostrým nožem naneseme na každý brambor na jedné straně mřížkový vzor (podélné a příčné čáry, ve vzdálenosti asi půl centimetru od sebe) a prořízneme hlízu o 1-1,5 centimetru. Vložte brambory do vroucí osolené vody a vařte silným varem asi 6-8 minut, dokud nejsou poloviny uvařené. Vypustíme vodu. Hlízy musí zůstat pevné (nedopečené) a nesmí se rozpadat. Brambory vložíme do nádoby nebo podnosu na zmrazení, dáme do chladničky a dáme do mrazničky. Toto je příprava na naše jídlo. Nyní, ve správný čas, můžeme rychle připravit brambory.
2. Fáze přípravy. Zmrazené brambory vyjmeme a rozložíme mřížovým vzorem nahoru do pekáče vymasteného máslem. Na každou hlízu dejte kousek másla. Vložili jsme do trouby předehřáté na 200 stupňů na asi 20 minut (nebo jsme nastavili vlastní režim v závislosti na technických možnostech sporáku; například jsem nastavil konvekci v kombinovaném režimu 200 stupňů + mikrovlnná trouba 350, na 15 minut). Brambory by měly být pečené do zlatova. Před podáváním by měl být mírně solený, můžete posypeme koprovými bylinkami.
V mém mrazáku je vždy takový kousek brambor - nebojím se neočekávaných hostů!
