Je těžké si představit narozeniny dětí bez krásně navrženého dortu. Tmel se často používá k dekoraci, ale mnoho matek se ho raději vzdává, protože věří, že cukr smíchaný s barvivem není vhodný pro kojence. Existuje mnoho možností náhrady: barevná nebo čokoládová poleva, ganache, lehký krém. Ručně upečené kudrnaté perníčky, marcipánové figurky, čokoládové monogramy a písmena vám pomohou zdobit dort.
Dort bez tmelu: vlastnosti a výhody
Mnoho cukrářů si nedokáže představit elegantní dětské dorty bez tmelu. Vytváří dokonale hladký povrch, který přeměňuje běžné domácí pečivo na elegantní dezert hodný slavnostního stolu. Kromě toho je vhodné vyrábět dekorace z tmelu: volumetrické postavy, talíře s nápisy a přáními, beky a další dekorativní prvky. Dort dobře snáší přepravu a na fotografiích a videích vypadá efektně.
Tmelené koláče však mají velkou nevýhodu - jsou příliš sladké a dokonce sladké. Ne všichni dospělí mají rádi silnou vrstvu cukru, která kontrastuje s jemnou chutí smetany, ovocných přísad a impregnací. Ey, takový kalorický dezert je o to užitečnější pro děti, i když se rozhodnou kus vyzkoušet.
Neomezujte svou představivost na praktickou mastici, existuje mnoho nápadů, jak ji nahradit. Mezi nejoblíbenější:
- barevné a zrcadlové glazury;
- hustý krémový nebo jogurtový krém;
- čokoládový ganache;
- různé polevy (rozdrcené sušenky, čokoládové nebo kokosové vločky, drcené ořechy).
Dorty jsou velmi krásné, úplně pokryté čerstvým ovocem, polité domácí polevou. Marcipánové figurky lze použít jako dekoraci. Hmotnost strouhaných mandlí a práškového cukru obsahuje hodně kalorií, ale je mnohem chutnější a zdravější než tmel. Dort můžete ozdobit perníkovými sušenkami fixovanými na špízy, hotovými lízátky, čokoládami.
Jednoduchý dort pro začátečníky: krok za krokem příprava
Jako základ dortu můžete použít lehkou domácí sušenku, která je pokryta krémem. Hlavní myšlenkou je původní forma pochoutky.
Složení:
- 100 g změkčeného másla;
- 4 žloutky;
- 1 šálek cukru;
- 1 polévková lžíce. l. zakysaná smetana;
- 0,5 lžičky hasená soda;
- 1, 5 šálků pšeničné mouky;
- špetka vanilinu.
Pro krém:
- 1 vejce;
- 3 lžíce. l. Sahara;
- špetka vanilinu;
- 1 lžička mouka;
- 0,5 šálku mléka.
Změkčené máslo smícháme s cukrem a vanilkou, přidáme žloutky a zakysanou smetanu. Vše důkladně rozemlejte, přidejte sódu. Po částech přidejte prosetou mouku a vypracujte lehké těsto. Nalijte to do kulatého tvaru, lehce naolejovaného. Pečte v troubě předehřáté na 200 stupňů do krásné zlaté barvy, ochotu ověřte dřevěným špízem. Piškot položte na chladicí desku.
Připravte krém. V hrnci rozemlejte vejce s cukrem a moukou, zřeďte studeným mlékem a vložte směs na sporák. Za stálého míchání vaříme do zhustnutí, na konec přidáme vanilin. Hotový krém mírně ochlaďte a protřepejte přes síto, čímž dosáhnete úplné homogenity.
Kulatý dort nakrájejte ostrým nožem podle předem připravené šablony. Ze stran můžete odříznout 2 špičaté ovály, takže horní část je užší než spodní a celá postava připomíná zvon. Odříznuté části jsou připojeny k úzkému vrcholu ve formě uší - získá se zajíček. Postavte figurku na rovnou misku a zakryjte ji krémem a vyrovnejte ji širokým nožem.
Nejzajímavější věcí je dekorace dortu. Nejjednodušší je použít hotovou tažnou hmotu z trubek. Nakreslí tlamu, nohy, nakreslí sukni. Alternativní možností je použít vícebarevný dražé. Na výzdobu můžete přilákat dítě - děti mají opravdu rádi tento druh práce.
Dětský dort se smetanou a polevou: recept krok za krokem
Sofistikovanější možností je klasický dvoustupňový dort se smetanovou pomazánkou a barevnou polevou. Základem je lahodný vzdušný sušenek. Důležitá podmínka: postupujte podle receptů krok za krokem a udělejte si čas. Pro zjednodušení procesu můžete použít hotové dekorace, figurky na špejlích se prodávají ve všech cukrářských odděleních.
Složení:
- 4 vejce;
- 120 g cukru;
- 40 g másla;
- 120 g mouky.
Pro krém:
- 100 ml krémového jogurtu;
- 100 ml smetanového sýra;
- 3 lžíce. l. Sahara;
- špetka vanilinu;
- 50 g konzervovaného ananasu.
Pro dekoraci:
- jakékoli konzervované ovoce (broskve, hrušky, ananas, jahody);
- 1 lžička želatina;
- 4 lžíce. l. ovocný sirup ze sklenice.
Oddělte bílé od žloutků. Žloutky rozdrobte na polovinu porce cukru, z bílků vyšlehejte silnou pěnu a postupně přidávejte zbývající cukr. K žloutkové hmotě po částech přidejte prosátou mouku a poté opatrně přidejte bílkoviny a těsto míchejte zdola nahoru, abyste udrželi objem. Nalijte to do vymastené kulaté misky, pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů asi 30-35 minut. Piškotový dort propíchněte třískem, abyste se ujistili, že je dort úplně upečený. Vyjměte z formy a ochlaďte na desce nebo roštu.
Aby se koláč nerozpadl, musí stát nejméně 10, nejlépe 12 hodin. Nakrájejte obrobek na 3 koláče pomocí speciálního strunového nože nebo běžného rybářského vlasce. Vrstvy natřete jogurtovým krémem s kousky ananasu. Není těžké jej připravit: změkčené máslo rozšlehejte s cukrem a vanilkou, přidejte jogurt. Když je hmota vzdušná, přidejte nadrobno nakrájený konzervovaný ananas.
Povrch dortu pokryjte krémem, na něj dejte ovoce. Pokvapkejte je směsí zahřátého ovocného sirupu a želatiny rozpuštěné ve vodě. Ozdobte dort hotovými bonbóny nebo perníky připevněnými na špízy.
