Pečená aromatická štika s přílohou ozdobí váš slavnostní stůl. V šikovných rukou se obyčejná ryba promění v pokrm, který hosté jistě ocení.
Složení:
- Středně velké tělo štiky - 1 kus;
- Cibule - 2 hlavy;
- Čerstvá rajčata - 3 ks;
- Citron - 1 ks;
- Mladé brambory - 3 ks;
- Mrkev - 2 ks;
- 3 stroužky česneku;
- Nakládané okurky - 5 ks;
- Rybí vývar - 200 ml;
- Mléko - 80 ml;
- Bobkový list - 3 ks;
- Petržel - 1 svazek;
- Mletý pepř;
- Sůl.
Příprava:
- Očistěte ryby od šupin a hlenu pomocí horké vody a speciálního nože. Oddělte hlavu od štiky a očistěte její žábry, důkladně opláchněte. Bez podříznutí břicha ryby z něj lžící vyškrábejte vnitřky a vše znovu opláchněte. Pečlivě odstraňte kůži z filé, aniž byste ji poškodili. Odstraňte semena z buničiny a poté je rozemlejte v mixéru. Můžete jej procházet mlýnkem na maso.
- Chléb rozemlejte a namočte do mléka na 10 minut. Zatímco je chléb naplněn, můžete česnek oloupat a jemně nasekat nožem.
- Kombinujte nakrájené filé s chlebem namočeným a předlisovaným z mléka. Důkladně promíchejte s vejcem, solí a pepřem, znovu rozemlejte v mixéru.
- Oloupejte cibuli a mrkev, nakrájejte na velké kousky. Oloupejte mladé brambory. Rajčata důkladně opláchněte. Nakrájejte rajčata, okurky a brambory na krásné plátky. Citron nakrájejte na plátky, aniž byste odstranili slupku.
- Naplněnou kůži štiky naplňte vařeným mletým masem. Připojte hlavu k výslednému obrobku. Pošlete rybu do sáčku na pečení, zavázat provázkem. V obalu nechejte otvory. Dejte na plech a pošlete do trouby, zahřáté na 180 stupňů, po dobu 40 minut.
- Vložte hotovou rybu na krásnou formu, rozdělte ji ostrým nožem, předtím navlhčeným vodou, na porcované kousky. Ozdobte krásně nasekanými bramborami, mrkví, rajčaty, okurkami, umytými bylinkami. Posypte rybu citronovou šťávou a na ni položte plátky citronu.
