Pěna z černého rybízu je voňavý a delikátní dezert, který lze připravit jak ze zmrazených bobulí rybízu, tak z čerstvých. K dezertu se přidává krupice, nemusíte se bát - v hotové pěně se vůbec necítí, díky čemuž se pochoutka ukáže jako vzdušná a něžnější, s úžasně bohatou chutí a lehkou kyselostí.
Je to nutné
- - 500 ml vody;
- - 200 g černého rybízu;
- - 100 g cukru;
- - 4 lžíce. lžíce krupice;
- - Bílá čokoláda.
Instrukce
Krok 1
Černý rybíz roztřiďte, odstraňte všechny větvičky a listy, opláchněte a protřete jemným sítkem. Nalijte výsledný koláč studenou vodou a prozatím odložte rybízové pyré.
Krok 2
Dort zahřejte k varu, vařte pět minut, poté přeceďte a výsledný vývar smíchejte s rybízovým pyré a stanoveným množstvím cukru.
Krok 3
Vraťte homogenní hmotu na teplo, přiveďte k varu. Přidejte krupici tenkým proudem, vařte, dokud nevznikne kašovitá směs, za stálého míchání metličkou, aby se nevytvořily hrudky. Poté odstraňte základnu pro budoucí pěnu z tepla, úplně ochlaďte.
Krok 4
Umístěte misku se základnou do misky s ledem, šlehejte, dokud nebude načechraná. Beat mixerem při vysokých rychlostech, mělo by to trvat asi pět minut.
Krok 5
Výslednou pěnu z černého rybízu rozetřete v miskách nebo porcovaných salátových miskách a vložte do chladničky.
Krok 6
Třepejte bílou čokoládu na jemném struhadle a těsně před podáváním ji posypte na hotovou pěnu. Pěna může být podávána jako samostatný dezert nebo jako ozdoba na jakékoli pečivo.
