Když se milovaní shromáždí u večeře, zpravidla je chcete potěšit lahodným menu. Fantazie a touha mohou proměnit i jednoduché jídlo v umělecké dílo. Je jen nutné doplnit známé recepty kulinářskými nálezy.
Je to nutné
-
- Pro zákusky z tresčích jater:
- 1–2 plechovky konzervovaných tresčích jater;
- 5 vajec;
- 200 g mouky;
- 150 g másla;
- sůl.
- Pro krůty v těstíčku s houbami:
- 4 krůtí řízky, každý 60 g;
- 150 g žampionů;
- plátek šunky (30 g);
- cibulová hlava;
- banda zelené cibule;
- stroužek česneku;
- 2 vejce;
- 30 g sýra;
- 3 lžíce. lžíce mouky;
- 25 ml bílého vína;
- 150 ml silného krému;
- 2 lžíce. lžíce másla;
- rostlinný olej;
- mletý černý pepř;
- sůl.
- Pro banánový pudink s karamelovou omáčkou:
- 110 g vykostěných datlí;
- 0,5 lžičky jedlé sody;
- 100 g másla;
- 1 vejce;
- 90 g mouky;
- 100 g krystalového cukru;
- 1/4 sáčku prášku do pečiva;
- špetka skořice;
- 1 polévková lžíce. lžíce kakaového prášku;
- 1 st. lžíce neslazeného jogurtu;
- 1 banán;
- 60 g hnědého cukru;
- 70 g krému 33% tuku.
Instrukce
Krok 1
Zákusky s tresčí játrou
Připravte těsto na zákusky. Nalijte 200 ml vody do hrnce, přidejte 100 g másla, špetku soli a vše přiveďte k varu. Snižte teplotu na nízkou teplotu a za stálého míchání vmíchejte mouku. Vařte 2 minuty a odstavte z ohně. Hmotu trochu ochlaďte a po důkladném míchání po jednom zašlehejte vejce. Těsto by mělo být pevné a pružné. Plech vyložíme papírem na pečení a potřeme rostlinným olejem. Pomocí čajové lžičky nebo cukrářské stříkačky položte na list malé kuličky těsta. Pečte zákusky v troubě při teplotě 200 stupňů do zlatova (8-10 minut). Konzervovaná tresčí játra roztlačte vidličkou a přidejte zbývajících 50 g másla, předem je změkněte. Vše dobře promíchejte - náplň do zákusků je hotová. Nastříkejte jej do chlazených zákusků pomocí cukrářské stříkačky. Zeleninu umyjte, osušte a jemně nakrájejte. Podávejte vychlazené zákusky zdobené bylinkami.
Krok 2
Krůtí těsto s houbami
Připravte si těsto: vejce dobře rozšlehejte a promíchejte s 50 ml smetany. Přidejte 2 lžíce. lžíce mouky, strouhaný sýr, trochu soli a pepře. Nastrouhejte krůtí řízek se směsí soli a pepře, chléb se zbývající moukou, ponořte do těsta a smažte na másle 2–3 minuty z každé strany do zlatova. Houby nakrájejte na čtvrtky a osmažte na rostlinném oleji. Vložte cibuli oloupanou a nakrájenou na půlkroužky a smažte ji spolu s houbami po dobu 5 minut. Nalijte víno a zbývající smetanu, přiveďte k varu a vařte 2-3 minuty. Do výsledné omáčky vložte česnek, mletý česnek, nakrájenou šunku a nakrájenou zelenou cibuli. Dochutíme solí a pepřem a promícháme. Podávejte řízek s houbovou omáčkou.
Krok 3
Banánový pudink s karamelovou omáčkou
Předehřejte troubu na 180 stupňů. Vložte data do hrnce, přidejte sódu a 100 ml vroucí vody. Po dvou minutách vypusťte vodu. Rozemlejte data v mixéru na hustou pastu. 40 g měkkého másla a cukru rozšleháme dřevěnou špachtlí, dokud nebude načechraný. Poté přidejte vejce, mouku, skořici, prášek do pečiva a kakaový prášek. Do směsi vložte jogurt a nasekané datle. Vše důkladně promíchejte. Formu s vysokými stranami vymastíme olejem a vložíme do ní výsledné těsto. Oloupejte banán a nakrájejte ho na tenké plátky. Umístěte je na těsto a lehce stlačte. Pudink vložte do trouby na 25 minut. Během této doby připravte karamelovou omáčku. Za tímto účelem: vložte zbývající máslo (60 g), hnědý cukr a smetanu do hrnce nebo dušeného masa. Dejte na mírný oheň a za stálého míchání zahřejte. Cukor by se měl úplně rozpustit a omáčka by měla být hustá a hnědá. Hotový pudink dáme na talíř a přelijeme karamelovou omáčkou.
