Pro lahodný domácí dort si připravte lahodný krém, impregnaci a polevu. Ale hlavní věcí jsou správně upečené koláče. Můžete je vyrobit z křehkého, sušenky nebo listového těsta, dát výrobkům jakýkoli tvar a tloušťku.
Sušenky
Nejoblíbenější možností pro domácí koláče jsou sušenky. Sušenky lze péct ve formě nebo na plechu na pečení. Hotové výrobky jsou namočené v sirupu a poté potaženy krémem. Správně upečená sušenka se ukáže být vzdušná a nadýchaná, udržuje dobře svůj tvar.
Výroba sušenky je snadná. Oddělte žloutky od bílkovin a potřete je cukrem, dokud se úplně nerozpustí. Z bílků vyšlehejte silnou pěnu a poté přidejte polovinu proteinové směsi ke žloutkům. Přidejte prosetou mouku a zbývající vaječný bílek, jemně míchejte těsto shora dolů. Aby byl dort chutný, dodržujte proporce produktů. K pečení s kůží o hmotnosti 640 g budete potřebovat 1 šálek pšeničné mouky, 6 vajec a 6 lžící cukru.
Aby byly koláče vzdušné, dodržujte pravidla pro pečení sušenky. Těsto vložte do vymasteného pekáče a vložte do trouby předehřáté na 200–220 ° C. Doba pečení závisí na tloušťce kůry a pohybuje se od 10 do 50 minut. Připravenost produktu můžete zkontrolovat dřevěnou třískou - po nalepení do sušenky by na ní neměly být žádné stopy těsta. Abyste zabránili vypadnutí koláčů, zkuste během pečení neotevřít dvířka trouby.
Hotové koláče musí být před impregnací dobře ochlazeny. Nechte je několik hodin sedět. Pokud tak neučiníte, může se koláč po namočení rozpadnout. Silnou kůru lze rozřezat na několik tenkých vrstev. Udělejte to pomocí speciálního strunového nože - zabráníte tomu, aby se sušenka rozpadla.
Křehké pečivo
Z křehkého pečiva můžete upéct lahodné drobivé koláče na domácí koláče a pečivo. Jsou pokryty džemem, šlehačkou nebo jinou smetanou, od zakysané smetany až po pudink. Pískové koláče jsou tlustší a hustší, udržují si dobře tvar. Nejčastěji se vyrábějí kulaté nebo obdélníkové.
Nejchutnější křehké koláče se vyrábějí na másle. Pokud je to však žádoucí, může být nahrazen vysoce kvalitním margarínem speciálně vyrobeným pro pečení. K přípravě dortů o celkové hmotnosti 900 g budete potřebovat 300 g másla, 3 šálky pšeničné mouky, 2 vejce a 1 šálek cukru. Pokud používáte nesolené máslo, přidejte do těsta trochu soli.
I začínající hostitelka může vařit křehké koláče. Máslo, vejce a cukr se rozemelou na homogenní hmotu a poté se do ní nalije prosetá mouka. Těsto je hněteno ručně a poté ochlazeno v chladničce. Olej obsažený v těstě se rychle taje, proto je při míchání a pečení velmi důležité dodržovat teplotní režim.
Hotové těsto vyválejte na pomúčené desce. Nakrájejte vrstvu nožem na několika místech a vložte na plech nebo do formy a poté vložte do dobře předehřáté trouby. Nedělejte koláče příliš silné - nebudou se dobře péct. Vařte jídlo při 230-250 ° C, dokud nebude mít rovnoměrně zlatou barvu. Při vyjímání koláčů z plechu postupujte velmi opatrně - křehké písek se snadno láme.
