Palačinky, tenké i tenké, malé i velké, slané i sladké, vyrobené z mléka, jogurtu, kefíru, ovocného jogurtu jsou oblíbenou pochoutkou dětí i dospělých. To je pravděpodobně důvod, proč existuje mnoho receptů na toto tradiční ruské jídlo a také náplně. Tenké palačinky můžete plnit jakýmikoli produkty: masem, houbami, zeleninou, tvarohem atd.
Masová náplň na palačinky
Složení:
- 400 g masa (vepřové, hovězí, jehněčí, kuřecí);
- 0, 5 lžíce. vařená rýže;
- 1 cibule;
- 2 špetky mletého černého pepře;
- 0,5-1 lžičky sůl;
- rostlinný olej.
Mleté libové maso lze vylepšit přidáním lžíce zakysané smetany nebo majonézy.
Maso nechte projít mlýnkem na maso. Smažte to na rostlinném oleji za stálého míchání dřevěnou špachtlí. Oloupejte a nakrájejte cibuli, přidejte ji do pánve a mleté maso vařte ve vlastní šťávě na středním ohni po dobu 5-10 minut. Rozložte to, promíchejte s vařenou rýží, dochuťte solí a pepřem a důkladně promíchejte. Plňte palačinky a stočte je do roliček, obálek nebo si připravte sáčky svázané pažitkou nebo proužky uzeného sýra.
Houbová náplň na palačinky
Složení:
- 500 g žampionů;
- 250 g 15-20% zakysané smetany;
- 1 cibule;
- 1 lžička sůl;
- rostlinný olej.
Čerstvé houby lze nahradit zmrazenými. V takovém případě vezměte nařezaný produkt a okamžitě jej odešlete na pánev, aniž byste čekali na rozmrazení.
Odstraňte slupku z cibule, nakrájejte ji nadrobno a restujte na rostlinném oleji do zlatova. Houby nakrájíme na plátky a přeneseme na cibuli. Sůl a smažte houbovou hmotu po dobu 10-15 minut. Poté jej ochlaďte a nechte projít mlýnkem na maso. Výslednou hmotu zahřejte na pánvi, zalijte zakysanou smetanou a vařte 3 minuty.
Vyrobte plněné palačinky plněné houbami tak, že je budete skládat, jak chcete, například trojúhelníky. Originálnější bude připravit palačinkový dort, který každý „dort“velkoryse namazá jemným houbovým krémem.
Zelná náplň na palačinky
Složení:
- 500 g bílého zelí;
- 2 slepičí vejce;
- 0,5 lžičky sůl;
- rostlinný olej.
Nastrouhejte zelí na speciálním struhadle nebo nakrájejte na tenké proužky. Dochutíme solí a dusíme na rostlinném oleji do měkka a do poloviny opečené. Udělejte to na mírném ohni po dobu 30-40 minut, zakryté a občas promíchejte. Rozbijte vejce do misky, protřepejte je vidličkou nebo metličkou, přelijte zelím a ihned promíchejte. Jakmile vaječná hmota ztuhne, vyjměte nádobí ze sporáku. Nechte zeleninovou náplň mírně vychladnout, položte na palačinky a zabalte je svým způsobem.
Sladká tvarohová náplň na palačinky
Složení:
- 300 g 1-9% tvarohu;
- 2 polévkové lžíce. 15-20% zakysané smetany;
- 1 kuřecí vejce;
- 1 malé strouhané jablko;
- špetka soli;
- 2-3 lžíce. Sahara.
Rozdrťte tvaroh vidličkou a rozdrťte hrudky. Zkombinujte ji se zakysanou smetanou, syrovým vejcem, strouhaným jablkem, solí a cukrem. Vše dobře promíchejte a použijte k plnění palačinek. Pro všestrannější chuť podávejte sladkokyselou omáčku z bobulí.
