Mastic se často nazývá cukrářský jíl. Je to proto, že sladké těsto se používá k vytváření prvků, které zdobí povrch dortů. Obzvláště chutná je tmel připravený s přídavkem kondenzovaného mléka.
Výrobky potřebné pro přípravu tmelu
K přípravě tmelu s přídavkem kondenzovaného mléka budete potřebovat následující přísady: 1-1, 5 šálků sušeného mléka nebo smetany, 1 šálek práškového cukru, 150 g kondenzovaného mléka, 1 lžička citronové šťávy.
Připravený tmel je bílý. Chcete-li získat produkt s různými barevnými odstíny, můžete do tmelu přidat zeleninová nebo speciální potravinářská barviva.
Mastic recept s kondenzovaným mlékem
Sklenice sušeného mléka je smíchána s práškovým cukrem v dostatečně hluboké nádobě. K směsi se postupně přidává kondenzované mléko, nezapomeňte hmotu míchat lžící. Hotová směs by měla mít jednotnou konzistenci. Je položen na stůl, předtím posypaný práškovým cukrem.
Je nutné hnětit tmel, dokud se sladké těsto nepřestane lepit na ruce. Připravený tmel je rozdělen na několik částí a každý kus je smíchán s požadovaným potravinářským barvivem. Pokud tmel z kondenzovaného mléka zůstane lepkavý, posypte ho práškovým cukrem a znovu pečlivě promíchejte. Správně uvařený produkt se stává pevným, ale neztrácí svou pružnost a měkkost. Konzistence tmelu by měla připomínat plastelínu.
Poté je tmel zabalen do plastového obalu a vložen do chladničky. Můžete jej skladovat v chladu několik dní, výrobek se dlouhodobě nezhoršuje. Pro ozdobení dortu je tmel vyválen válečkem a ze sladkého těsta jsou vyříznuty potřebné prvky, které jsou poté umístěny na povrch cukrovinek. Můžete vyřezávat figurky z tmelu.
Před podáváním je vhodné dort zdobený figurkami sladkého těsta přikrýt vlhkým ubrouskem, protože tmel rychle schne a ztrácí úžasnou chuť.
Nuance výroby tmelu
Zkušený kuchař dobře ví, že k výrobě tmelu by se měly používat pouze čerstvé produkty. Sušené mléko by se nemělo shlukovat. Čerstvý produkt má příjemnou bílou barvu se světle krémovým odstínem. Pokud použijete hrubý práškový cukr na tmel, těsto se roztrhne a rozpadne. Doporučuje se koupit opravdu jemný prášek.
Přidání malého množství vodky vytvoří tmel s výrazným leskem. Kondenzované mléko by nemělo obsahovat chemikálie. Ideální kondenzované mléko obsahuje plnotučné mléko a cukr.
