„Máte-li desátou palačinku hrudkovitou - Bůh jim žehnej, palačinkami, upečte hrudky!..“Je to známá fráze? To znamená, že problém je známý. Jak zajistíte, aby palačinky vypadaly úhledně a křupavě a nelepily se?
Pokud se vám palačinky nechtějí vůbec péct a mají tendenci se držet na pánvi, zkontrolujte:
1) Správnost receptury a dostupnost všech kulinářských ingrediencí.
- Nepokoušejte se nahradit palačinkovou mouku obyčejnou pšeničnou moukou - jinak místo palačinek dostanete palačinky.
- Doporučujeme palačinkové těsto zředit teplým (asi 40 stupňů) mlékem nebo vodou. Pokud použijete studené mléko nebo vodu, bude těžké se zbavit hrudek v těstě. Pokud je teplota příliš vysoká, chuť palačinek se nevyhnutelně změní.
- Konzistence hotového palačinkového těsta by měla připomínat tekutou zakysanou smetanu. Pokud "dosáhne" na lžíci - přidejte tekutinu.
2) Správnost technologie vaření.
- K pečení palačinek se doporučuje používat silnostěnnou litinovou pánev nebo palačinku horkou nad ohněm. Dejte pánvi trochu času, aby „začala pracovat“- a přijměte, že první 2-3 palačinky jsou slepené do hrudek.
- Aby se palačinky snadno upečly a převracely, doporučuje se do hotového těsta přidat 1 - 2 lžíce zahřátého slunečnicového oleje.
- Palačinky otočte tenkou kovovou špachtlí se špičatým okrajem.
Pokud žádný z výše popsaných kulinářských triků nepomůže a palačinky se i nadále drží pohromadě, nechte těsto hodinu a půl „odpočívat“v teplé místnosti: během této doby se všechny ingredience rovnoměrně promíchají, pánev vychladne dolů a vaše nálada se výrazně zlepší. Začněte proces pečení palačinky od nuly. Pečte palačinky, ne hrudky!
