Rybí karbanátky v rajčatové omáčce jsou skvělým jídlem na večeři, které se velmi snadno připravuje. Mleté rybí kuličky v kombinaci s rajčatovou omáčkou mají skvělou volumetrickou chuť. Je snadné zvolit přílohu k tomuto pokrmu, která vyhovuje každému vkusu.
Ingredience na masové kuličky:
- Rybí filé (štikozubec, mladý okoun) - 300 g;
- Pšeničný chléb - 40 g;
- Mouka - 1 polévková lžíce;
- Voda - 30 g;
- Vejce - ½;
- Rostlinný olej - 2-3 lžíce.;
- Sůl;
- Zelenina;
- Pepř.
Ingredience na omáčku:
- Mouka - 1 lžička;
- Rajčatový pretlak - 2 lžíce;
- Rostlinný olej - 3 lžíce;
- Česnek - 2 zuby;
- Sůl;
- Pepř a další koření podle chuti.
Příprava:
- První fází vaření je výroba masových kuliček. Rybí filé důkladně opláchněte a rozemlejte v kuchyňském robotu (můžete použít běžný mlýnek na maso). Namočte chléb do vody a promíchejte s mletými rybami, poté osolte a posypte pepřem, můžete přidat koření pro ryby, promíchat. Aby byly masové kuličky jemné, protlačte mleté maso opět kombajnem.
- Rozbijte vejce na výslednou mletou rybu a dobře promíchejte, vejce nedovolí, aby se masové kuličky rozpadly. Z mleté ryby vytvořte koule (o hmotnosti asi 15–20 gramů). Kuličky namočte do mouky a opečte na pánvi na rozpáleném rostlinném oleji. Smažené masové kuličky dáme do misky a necháme mírně vychladnout.
- Dále připravte omáčku. Do rajčatové pasty přidejte rostlinný olej a směs zahřejte na mírném ohni. Olej by měl mít barvu rajče. Poté přidejte do rajčatového pyré mouku (prosátou a sušenou) a směs dobře promíchejte. Přidejte do omáčky ½ šálku vody a pokračujte v vaření, přikryté víkem.
- Zatímco se omáčka vaří, musíte oloupat stroužky česneku a otřít je na jemném struhadle. Připravenou vařenou omáčku dochuťte strouhaným česnekem, dochuťte pepřem a solí. Zde můžete také přidat své oblíbené koření podle chuti.
- Hotové karbanátky přeneste na velkou pánev a zalijte připravenou omáčkou z rajčatového pyré. Dusíme asi 25-30 minut za mírného varu.
- Pokud podáváte v rybích kuličkách v rajčatové omáčce, přidejte nakrájenou zeleninu. Rybí masové kuličky lze podle potřeby podávat teplé nebo studené. Vařená rýže se zeleninou bude ideálním společníkem pro rybí koule v rajčatové omáčce.
