Z křehkého pečiva lze připravit širokou škálu produktů - koláče na koláče a pečivo, sušenky, tortilly a koláče. Je připraven na bázi másla nebo margarínu bez použití prášku do pečiva. Jako náplň se používají krémové krémy, krémy nebo zakysané smetany, džemy nebo džemy. Výrobky z křehkého pečiva nejsou nasyceny sirupy - musí udržovat kontrast mezi suchou strukturou kůry a vlhkou náplní.
Je to nutné
- - 2 šálky mouky;
- - 0,5 šálku cukru;
- - 200 g másla nebo margarínu;
- - 2 malá vejce.
Instrukce
Krok 1
Při výpočtu produktů na hnětení těsta se zaměřte na množství mouky. U velkých koláčů potřebujete 2 šálky mouky, na 500 g sušenky bez náplně - 1,5 šálku. K pečení použijte vysoce kvalitní máslový margarín nebo máslo. Pokud se rozhodnete použít nesolené máslo, přidejte do těsta trochu soli. Používejte pouze vysoce kvalitní mouku, nejjemnější mletí. Před hnětením jej nezapomeňte prosít - struktura těsta bude rovnoměrnější.
Krok 2
Nešetřete na másle - pokud snížíte množství, těsto se ukáže jako suché a výrobky z něj budou tvrdé. Aby bylo těsto ještě drobivější, vařte ho pouze na žloutky. U výrobků s náplní nebo krémem není těsto ochuceno. Pokud plánujete pečení cukrovinek, můžete do těsta přidat vanilku, citronovou kůru, skořici nebo strouhaný muškátový oříšek.
Krok 3
Vložte máslo, cukr a vejce do hluboké mísy a pomocí dřevěné špachtle promíchejte do hladka. Poté do něj přidejte mouku a rukama promíchejte plast, ne vychladlé těsto. Sbírejte jej do koule, zabalte do igelitu a vložte na půl hodiny do chladničky.
Krok 4
Těsto příliš neuchovávejte - jakmile zamrzne, začne se drobit. Po vyjmutí těsta z chladničky ho několik minut hněte rukama a poté rozdělte na kousky a každý vyvařte na desce posypanou moukou.
Krok 5
Těsto vyválené do vrstvy lze položit na plech a upéct - tak se vyrábějí dortové koláče. Pokud chcete péct křehké sušenky, pomocí forem vykrajujte z těsta figurky. Pamatujte, že příliš silné kousky těsta se nebudou péct a nadměrně tenké kousky se spálí - rozválte ho na vrstvu o tloušťce 4 až 8 mm.
Krok 6
Pečte křehké pečivo na suchém plechu bez tuku. Těsto je samo o sobě tlusté, takže křehké koláče a sušenky se nespálí. Před pečením vidličkou jídlo napíchněte. Vložte plech do dobře vyhřáté trouby - optimální teplota pro pečení je 200-250 ° C. Správně upečené výrobky mají dokonce zlatý odstín. Při vyjímání z plechu buďte opatrní - koláče se snadno lámou.
