Dobrou příležitostí k uchování sklizené plodiny jsou domácí přípravky. S jejich pomocí můžete výrazně obohatit zimní menu. Ovoce a zelenina se konzervují podle určitých pravidel. Jejich porušení může vést ke zkažení hotových výrobků, což může způsobit těžkou otravu jídlem.
Je to nutné
- - Skleněné sklenice;
- - kovové kryty;
- - šicí stroj;
- - teploměr na vodu.
Instrukce
Krok 1
Třídit ovoce ke zpracování podle kvality, zralosti a velikosti. Odložte drcené a drcené ovoce na výrobu džemů, bramborové kaše, omáček, džusu; shnilý - zahoď.
Krok 2
Ovoce a zeleninu důkladně omyjte měkkým kartáčem pod studenou tekoucí vodou. Vysušte je na plechu vyloženém papírem, v cedníku nebo na sítu. Choulostivé bobule (maliny, jahody, ostružiny) podlejte vodou po dobu 15–20 minut. Přeneste je do cedníku a vypusťte přebytečnou vodu.
Krok 3
Připravte konzervy. Musí být úplně neporušené. Pasterizujte je těsně před plněním. Umístěte dvoulitrové a třílitrové nádoby na otevřenou varnou konvici hrdlem dolů. Namočte nad páru po dobu 20-25 minut. Sterilizujte menší nádoby v troubě. Umístěte umyté a suché nádoby hrdlem nahoru na drátěnou polici. Předehřejte troubu po dobu 30 minut. Vypněte to. Po mírném vychladnutí sklenice vyjměte.
Krok 4
Bezprostředně před použitím sterilizujte víčka a gumové těsnění ve vroucí vodě po dobu 10-15 minut.
Krok 5
Sirup připravíte rozpuštěním požadovaného množství cukru v horké vodě. Vařte 2-3 minuty. Poté jej přefiltrujte přes složenou gázu nebo bavlněný ručník.
Krok 6
Pro přípravu solného roztoku rozpusťte stolní sůl ve vodě a přiveďte k varu. Nechte vychladnout a napněte solanku přes hustý hadřík.
Krok 7
Před pasterizací nalijte ovoce horkým sirupem nebo marinádou 1-2 cm pod krk. Sklenice zakryjte pasterizovanými víčky.
Krok 8
Pasterizujte ve vodní lázni. Vezměte si pánev se širokým dnem. Umístěte do ní několik plechovek najednou. Doba a teplota vody během pasterizace závisí na vybraném produktu a receptu na konzervování
Krok 9
Po skončení pasterizace vyjměte plechovky z vody a uzavřete je ručním strojem. Uzavřené nádoby dejte dnem vzhůru, nechejte úplně vychladnout.
