Pokrmy vařené v porcovaných pekáčích nejen vypadají krásně, ale také mají zvláštní chuť a aroma. V takových hrncích můžete vařit cokoli chcete: kaši, polévku, maso s přílohou a mnoho dalšího.
Pečící hrnce jsou keramika a kamenina. Keramika je levná, prodává se všude a snadno se udržuje. Hliněné hrnce jsou dražší, obtížně se udržují a mají tendenci absorbovat aroma potravin. Proto se začátečníkům v kulinářském oboru doporučuje koupit přesně keramické hrnce.
Výhody pekáčů
Hrnce na pečení mají mnoho výhod:
- Krásná a estetická prezentace. Přípravou a podáváním jídla v květináčích dodáte své obvyklé snídani, obědu nebo večeři trochu slavnostní atmosféry.
- Rozmanitost. Hrnce rozhodně nebudou na vaší polici stagnovat a čekat na křídlech, protože v nich můžete uvařit stovky různých pokrmů.
- Variabilita. Pokud ve vašem domě někdo nemá rád cibuli, někdo nejí maso, někdo jí správně, a proto nejí jídlo s máslem a majonézou, na tom nezáleží. Právě v porcovaných nádobách můžete bezpečně vařit stejné jídlo mírně odlišnými způsoby. Prostě nedáte cibuli do jednoho hrnce, maso do druhého a rostlinný olej nebo majonézu do třetího. Hlavní věcí je nemíchat hrnce při podávání!
- Účinek "ruského sporáku". Jídlo v hrnci není ani dušené, ale chradne, a proto získává bohatou chuť a aroma zalévající ústa.
- Čas na přípravu. Nemusíte dlouho stát u kamen, míchat a pozorovat. Připravte si vše, co potřebujete, vložte hrnce, vložte je do trouby a dělejte další věci.
- Teplota. Hrnce se dobře udržují v teple, a proto se jídlo v nich chladí velmi pomalu. Pokud někdo přijde pozdě ke stolu, nebudete muset nic ohřívat.
Bezpečnostní opatření
Pečící hrnce jsou křehké pokrmy, se kterými je třeba zacházet opatrně.
- Většina hrnců neobstojí při vaření na otevřeném ohni, zkuste je tedy použít pouze pro troubu.
- Hrnce se snadno prasknou při silném nárazu na podlahu nebo proti sobě, nezapomeňte na to během používání a skladování.
- U tohoto typu nádobí nezajišťujte náhlé změny teploty. Hrnce vkládejte pouze do nevytápěné trouby a ihned po vaření je nedávejte do chladu.
Knedlíky v květináčích
Dokonce i obyčejné knedlíky se transformují, pokud se vaří v kameninové nebo keramické nádobě. Tento vydatný a jednoduchý recept ocení zejména muži.
Jaké produkty budou potřeba (počítáno pro 4 porce):
- syrové knedlíky - 1 kg;
- voda (nebo vývar) - 400 ml;
- nízkotučný krém (10%) - 400 ml;
- zakysaná smetana - 100 ml;
- čerstvé nebo sušené zelené (podle toho, co dáváte přednost) - trochu, na ozdobu pokrmu;
- sůl, černý pepř podle chuti.
Podrobný recept:
- Vodu (nebo vývar) smíchejte se smetanou v samostatné misce. Pokud použijete vývar, jídlo bude výživnější a chutnější. Ale pokud si vezmete vodu, knedlíky budou méně kalorické.
- Vložte knedlíky do hrnců. Snažte se udržet je maximálně 2/3 objemu nádobí.
- Přidejte knedlíky sůl a černý pepř, nalijte smetanu a vodu (vývar) do porcovaných hrnců. Hrnce zakryjte víčky (můžete také použít fólii nebo těsto).
- Vložte pekáče do trouby. Miska by měla být vařena na 180-190 stupňů po dobu asi 30 minut.
- Peret, jak servírovat jídlo na stole, vložte do každého hrnce velkorysou lžíci zakysané smetany a posypte knedlíky bylinkami.
Pečeme v květináčích
Brambory s masem jsou nejoblíbenějším pokrmem vařeným v květináčích. A to není náhoda. Brambory v hrnci se vaří a maso je velmi jemné. Zde je jednoduchý a uspokojivý, ale ne zcela klasický recept na toto jídlo.
Jaké produkty budou potřeba (počítáno pro 3 porce):
- brambory - 7-9 kusů, v závislosti na velikosti;
- libové vepřové maso - 500 g;
- houby - 400 g;
- tvrdý sýr - 150 g;
- červená cibule - 1 ks.;
- mrkev - 1 ks.;
- zakysaná smetana - 100 ml;
- majonéza - 100 ml;
- rostlinný olej - 10-15 ml;
- směs paprik, sušených bylin - podle chuti;
- sůl podle chuti.
Podrobný recept:
- Oddělte maso od filmů a žil, nakrájené na malé kostky.
- K masu přidejte majonézu, pepřovou směs a sůl. Dobře promíchejte. Chladnička po dobu 20-30 minut.
- Houby opláchněte a osušte (můžete si vzít alespoň žampiony, dokonce i hlívy ústřičné nebo jiné). Nakrájejte je na středně velké kousky.
- Smažte houby na slunečnicovém oleji, dokud nejsou částečně uvařené. Přeneste houby do samostatné misky.
- Oddělte cibuli od slupky, nakrájejte na jemno. Mrkev nastrúhejte s velkými otvory.
- Vložte cibuli a mrkev do stejné pánve, kde byly dříve smažené houby. V případě potřeby přidejte olej. Smažte zeleninu, dokud cibule nebude mít krásný zlatý odstín.
- Přidejte na houby smaženou cibuli s mrkví, promíchejte.
- Brambory oloupejte, nakrájejte na tenké a malé kousky, aby měli čas vařit v květináčích. Brambory promícháme se zakysanou smetanou, solí a sušenými bylinkami.
- Do hrnců nalijte trochu rostlinného oleje, tímto olejem dobře namažte dno a stěny. K tomu můžete vzít silikonový kartáč.
-
Vložte brambory do první vrstvy a poté na brambory dejte houby a zeleninu. Poslední vrstvou je maso. Hrnce zakryjte víčky nebo fólií.
- Nádoby na porce vložte do trouby, pečte asi 40-45 minut na 190-200 stupňů.
- Poté hrnce vyjměte, posypte sýr nastrouhaným na hrubém struhadle na misku a bez toho, abyste už hrnce zakryli víčky, pečte misku dalších 5 minut. Vypněte troubu.
- Brambory můžete podávat s masem buď přímo v porcovaných květináčích, nebo na talířích.
Dýňová kaše v květináčích
Pokud chcete ochutnat kaši jako z ruského sporáku, vařte ji v porcovaných keramických nebo hliněných nádobách. Dýňová kaše s proso je obzvláště dobrá v květináčích, ukazuje se neuvěřitelně měkká, něžná a aromatická. Nelze odolat!
Jaké produkty budou potřeba (počítáno pro 3 porce):
- dýně - 400 g;
- proso - 200 g;
- mléko - 800 ml;
- cukr - 1 lžíce;
- máslo - 15 g;
- sůl - špetka;
- skořice, vanilin - podle chuti.
Krok za krokem recept:
- Ostrým nožem odloupněte z dýně jakoukoli houževnatou slupku a poté lžící odstraňte semínka. Buničinu nakrájejte na malé kostky. Proso opláchněte ve studené vodě.
- Uspořádejte dýně do hrnců, přidejte do ní proso. Snažte se, aby dýně a proso nezabíraly více než 1/3 objemu.
- Přidejte cukr, sůl, skořici a vanilin. Nalijte všechno mlékem a zavřete hrnce víčky.
- Vložte je do trouby. Vařte kaši na 170-180 stupňů asi 25 minut.
- Poté neotvírejte troubu dalších 30-40 minut, aby kaše nadále chřadla.
- Před podáváním vložte do každého hrnce malou část másla.
Pohanka na způsob obchodníka v květináčích
Pohanka v obchodním stylu je tradiční ruské jídlo. Svůj název získal díky tomu, že takovou pohanku dříve mohli vařit jen poměrně bohatí lidé. Například obchodníci.
Jaké produkty budou potřeba (počítáno pro 4 porce):
- pohanka - 250 g;
- libové vepřové maso - 500 g;
- hříbky - 350 g;
- voda (nebo vývar) - 600 ml;
- rajče - 1 ks.;
- paprika - 1 ks.;
- mrkev - 1 ks.;
- cibule - 1 ks.;
- sůl podle chuti;
- koření podle chuti;
- čerstvé zelené - trochu, na ozdobu.
Podrobný recept:
- Oddělte vepřové maso od žil a filmů, nakrájejte na středně velké kousky. Smažte na rostlinném oleji do poloviny.
- Houby (nejlépe porcini, ale ostatní to udělají) nakrájené na střední plátky, také trochu smažte, dokud se hlavní část kapaliny neodpaří. Poté k nim na pánvi přidejte nastrouhanou mrkev a nadrobno nakrájenou cibuli a smažte, dokud cibule není zlatohnědá.
- Nakrájejte rajčata na úhledné plátky, papriky nakrájejte na malé kostky.
- Do hrnců dejte pohanku, maso, houby s cibulí a mrkví, rajčata a papriky. Sůl, přidejte své oblíbené koření. Snažte se neplnit více než polovinu každého hrnce všemi těmito přísadami.
- Nalijte vodu (nebo nějaký druh vývaru) do každého porcovaného hrnce. Zakryjte víčky (pokud nejsou víčka, můžete si vzít fólii) a vložte do trouby.
- Předehřejte troubu na 180 nebo 190 stupňů, vařte misku 40 minut.
- Po vyjmutí pekáčů z trouby posypte pohanku jako obchodníka čerstvou petrželkou nebo koprem a podávejte.
