Tvarohové těsto je dobré na pečení, ne na smažení. Má jakýkoli tvar, a proto je vhodný pro výrobu sušenek a velkých koláčů. Těsto se hodí k jakékoli náplni - od džemu po mleté maso.
Je to nutné
-
- Tvaroh - 400 g;
- vejce - 1 ks.;
- mouka - 2-3 lžíce.;
- cukr - 4 lžíce;
- sůl - 0,5 lžičky;
- slunečnicový olej;
- soda.
Instrukce
Krok 1
K přípravě těsta si vezměte 2 balení tvarohu (asi 400-500 gramů), protáhněte ho mlýnkem na maso nebo ho otřete sítem. V tomto případě bude těsto jemnější a plastickější, nebudou v něm žádné hrudky. Do tvarohu přidejte sódu, dříve uhasenou kyselinou citronovou, 4 lžíce cukru a půl lžičky soli. Do masy rozšlehejte 1 vejce, nalijte 3 lžíce rostlinného oleje, důkladně promíchejte. Doplňte 50-70 ml převařené vody, přidejte 1 sklenici mouky a výslednou hmotu rozemlejte. Nalijte mouku na pracovní plochu a výslednou pastu promíchejte moukou (ještě 1 šálek), dokud nevznikne hladké skákací těsto. Nemělo by se to držet vašich rukou. Jinak do něj přidejte více mouky.
Krok 2
Další recept na těsto smíchané s tvarohem je vhodný pro otevřené koláče. Při vaření otřete přes síto balíček tvarohu a půl balení másla nebo projděte mlýnkem na maso. Výsledná hmota se uvede do homogenní konzistence. Rozšlehejte do něj 2 vejce, přidejte lžíci cukru, důkladně promíchejte. Vzhledem k tomu, že otevřené koláče se obvykle vyrábějí se slanými náplněmi, do těsta se nepřidává mnoho cukru. Nyní musíte do výsledné hmoty přidat prášek do pečiva a dvě sklenice mouky. Těsto můžete míchat na stole. V konzistenci by měl být takový, aby jej bylo možné vyválit válečkem. Před přípravou koláče vložte těsto na půl hodiny do ledničky.
Krok 3
Na koláče existuje také recept na tvarohové těsto. Smíchejte dvě balení tvarohu (zvolte dostatečně suché) s 5 lžícemi zakysané smetany, dvěma vejci a 4 lžícemi cukru. Přidejte půl lžičky soli, sody, uhasené kyselinou citronovou. Ve výsledné směsi přidejte 2-3 šálky mouky. Množství této přísady závisí na obsahu vlhkosti ve zvoleném tvarohu. Vypracujte pevné těsto. Chlaďte hodinu a půl. Toto těsto je velmi křehké, proto ho při tvarování koláčů posypte moukou.
