Hovězí svíčková je měkké vykostěné maso s jemnými vlákny. Panenka by měla být pečená nebo smažená. Pak můžete ocenit krásu tohoto produktu. K dušení a vaření používejte levnější a hrubší maso. Panenka je dlouhý, úzký kousek a její plnění vyžaduje trochu dovednosti.
Je to nutné
-
- hovězí svíčková (1, 2 kg);
- citron (1 kus);
- olivový olej (4 lžíce);
- kořen zázvoru;
- čerstvé houby (0,5 kg);
- mrkev (1 kus);
- cibule (1 kus);
- petržel;
- tvrdý sýr (100 g);
- fólie;
- silná nit.
Instrukce
Krok 1
Měkké maso umyjte a osušte kapesníkem. Položte svíčkovou na prkénko. Maso nakrájejte na doraz, aniž byste ho prořezávali. Rozbalte dva výsledné kousky - získáte širokou vrstvu. Nemusíte odbíjet svíčkovou.
Krok 2
Připravte marinádu. Spojte citronovou šťávu a olivový olej v misce. Oloupejte a nastrouhejte kousek kořene zázvoru, poté promíchejte s olejem. Marinádu dochuťte.
Krok 3
Nalijte marinádu přímo na zploštělé maso a natřete dlaní nebo kartáčem na vaření. Zpracujte obě strany svíčkové, maso stočte do role, vložte do igelitového sáčku a vložte do chladu - nechejte pár hodin odstát. Mezitím se zaneprázdněte nádivkou.
Krok 4
Oloupejte čerstvé houby, opláchněte je. Nejlepší je použít v receptu skutečné divoké houby, ale jsou zřídka po ruce. Pak přijdou na pomoc žampiony nebo hlívy ústřičné. Zkuste použít čerstvé nebo zmrazené houby, nikoli z plechovek.
Krok 5
Předehřejte pánvi s rostlinným olejem. Smažte houby nebo hlívu ústřičnou, aby se odpařila přebytečná vlhkost a objevila se specifická vůně hub. Nezapomeňte obsah pánve promíchat, aby byly houby rovnoměrně smažené. Přeneste připravenou hmotu do hluboké misky.
Krok 6
Uvolněte cibuli a mrkev z vrchní vrstvy. Nakrájejte cibuli a mrkev nastrúhejte s velkými otvory. Zeleninová směs se vloží do rozpáleného oleje a přikryje se dusí. Cibule a mrkev by měly měknout. Nalijte horkou zeleninu se smaženými houbami.
Krok 7
Míchejte náplň. Nastrouháme tvrdý sýr a nasekáme petržel. Dochutíme solí nebo sójovou omáčkou. Znovu vše dobře promíchejte.
Krok 8
Vyjměte nakládanou svíčku z chladničky. Rozbalte jej na vrstvu na desce.
Na maso položte náplň. Ponechejte po okraj alespoň pět centimetrů, aby zelenina při pečení nevytékala.
Krok 9
Svíčkovou panenku sviňte a svázejte provázkem nebo silnou bílou nití. Na plech rozložíme fólii, položíme maso a zabalíme do fólie. Vložte do trouby. Pečte rolku až do 1,5 hodiny.
Krok 10
Podávejte hotovou svíčkovou rolku na oválném talíři. Podáváme se zeleninovým salátem.
