Dnes se v obchodech stále častěji objevují sýrové, mléčné a zakysané smetanové výrobky, jejichž obal naznačuje přítomnost náhražky mléčného tuku. Tato náhražka se na domácím trhu objevila relativně nedávno a již se stala velmi populární, protože se jedná o vylepšený analog přírodního mléčného tuku.
Podstata ZMZH
V zásadě je náhražka mléčného tuku vedlejším produktem při zpracování tropických olejů - jmenovitě palmového oleje. Jelikož však nikdo při výrobě produktů nepoužívá čisté tropické oleje, působí pouze jako surovina pro výrobu oleinu (směs kapalných mastných kyselin). Je to olein, který je základem náhražky mléčného tuku - při jeho výrobě prochází palmový olej hlubokým zpracováním ve formě čištění a míchání s jiným rostlinným olejem pod vlivem vysoké teploty a za účasti určitého katalyzátoru.
Pro smíchání s palmovým olejem se často používá slunečnicový olej, který jej doplňuje o nenasycené mastné kyseliny.
Někteří lidé věří, že palmový olej je velmi škodlivý - do produktů se však přidává pouze olein. Mnoho mýtů o palmovém oleji vyplývá také ze skutečnosti, že výrobci dříve uváděli na obalu nikoli náhražku mléčného tuku, ale tropické oleje. Podle ruských zákonů je zakázáno používat čistý mléčný olej v mléčných výrobcích, místo toho se používá neškodná náhražka, což je směs dvou zpracovaných olejů.
Proč potřebujete ZMZH
Lidé se dnes stále více snaží dodržovat zásady zdravého stravování a odmítají jíst rychlé občerstvení v restauracích, což již u velkého počtu lidí vedlo k obezitě. Moderní mléčné výrobky s přírodním mléčným tukem mohou nejen „dohnat“nadbytečné kilogramy - ale také způsobit další závažná onemocnění, od problémů s kardiovaskulárním systémem až po cukrovku.
Hlavní nevýhodou přírodního mléčného tuku je absolutní nerovnováha v jeho složení.
Na rozdíl od jeho náhražky obsahuje mléčný tuk velké množství nezdravých nasycených tuků, které je mnohem vyšší než množství zdravého nenasyceného tuku. To vede k nerovnováze v těle, protože čím více těchto nasycených látek do něj vstupuje, tím horší je stav cév. Hromadění škodlivých tuků nejčastěji vede k rozvoji cévní mozkové příhody, infarktu nebo aterosklerózy, zatímco složení náhražky mléčného tuku je vyváženější - tuky v něm jsou smíchány ve stejném poměru, v důsledku čehož tělo obdrží stejnou část z nich a distribuuje je správným směrem.
